为进一步提升火锅企业出品创新能力和产品研发水平，促进火锅出品创新技术交流，11月13日，由烹饪协会主办，烹饪协会火锅委员会、蜀海供应链共同承办的首届火锅出品创新峰会在北京举办，来自各地近百家火锅企业积极参加了此次活动。
烹饪协会特邀执行副会长李亚光在致辞中指出，火锅行业面临着消费需求不断升级，企业之间的竞争激烈，积极推进火锅企业寻求原料创新、菜品创新、技术创新、出品创新、模式创新等不同方式的创新发展成为迫切要求。我会举办本次活动就是希望帮助各火锅企业学习出品创新方法，提升企业出品创新力，实现可持续健康发展。烹饪协会副会长、烹饪协会火锅委员会汤庆顺就启动火锅线上出品大赛做了介绍。资深级注册烹饪大师屈浩、菜单结构规划师王小白、凑凑市场部副总裁徐毅文等行业专家，分别针对火锅菜品出品创新方法、企业出品菜单结构设计、企业产品战略等话题进行了分享。
在火锅好食材、好产品出品品鉴会上，数百款优质火锅产品、创新出品同时展出、品鉴体验，引起与会代表们的兴趣，纷纷交流学习。与会代表参观了海底捞智慧餐厅，重点考察了海底捞的智能化后厨和科技化前厅，实地感受了海底捞从智慧生产到智能储存等的升级。