8月8日，烹饪协会在河南郑州召开了2018“菜”美食艺术节暨省籍地域经典名菜、名宴博览会筹备工作会。烹饪协会会长姜俊贤、特邀执行副会长李亚光，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，以及20余家省级烹饪（餐饮）行业协会负责人出席了会议。
在会上，烹饪协会特邀执行副会长李亚光介绍了举办2018“菜”美食艺术节暨省籍地域经典名菜、名宴博览会系列活动的安排计划，以及推荐产生省籍地域菜系十大经典名菜、主题名宴和代表品牌企业的标准条件与程序。截止到目前，43个餐饮行业协会，共推荐34个省级行政区域（包含港澳台）名菜409道，经过筛选，340道名菜初步入选经典名菜代表品种；各省申报的主题名宴382席，经过筛选，258席名宴初步入选经典名宴代表；800多家餐饮品牌初步进入代表品牌企业之列。河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林介绍了在河南举办此次活动的主要内容。
烹饪协会会长姜俊贤在讲话中指出，当前餐饮行业推行标准化、规模化经营，菜品呈现出新的时代特征。随着改革开放深入，人民生活水平提高，传统菜系之说已经不能概括餐饮产业发展现状，加上各省都在提出省级菜系，各类菜系说法层出不穷，因此“菜”整体概念的提出非常及时而有必要。姜俊贤会长强调，2018“菜”美食艺术节系列活动的举办，对于挖掘 “菜”内涵，形成“菜”整体形象，传播“菜”文化自信意义非常深远。
在讨论中，各省级烹饪（餐饮）行业协会代表一致认为，2018“菜”美食艺术节系列活动对于挖掘地域名菜名宴文化，推动菜整体文化概念形成具有重要意义，各省级行业协会将团结一致，在烹饪协会领导下，认真筹备、积极组织，推动2018“菜”美食艺术节系列活动圆满成功。