8月9日上午，“菜”省籍地域经典名菜、名宴交流活动新闻发布会在郑州举办。烹饪协会会长姜俊贤、河南省商务厅厅长张延明、副厅长何松浩、烹饪协会特邀执行副会长李亚光、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，以及各省、区、市烹饪餐饮行业协会负责人与新闻媒体记者一起出席了发布会。
烹饪协会会长姜俊贤在讲话中表示，餐饮经济在国家整体经济中的作用越来越明显。在此背景之下，以往的“八大菜系”已难以概括和反映餐饮文化的全貌和丰富多彩的菜品，“菜”应运而生。他指出，“菜”是由各个省籍地域所共同构成的。通过研究新的菜系评价体系，确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵，推荐产生（省籍）地域菜系十大经典名菜、主题名宴，进一步助力各地域餐饮产业的繁荣发展。此次在烹饪协会组织推动下， 9月9日--9月12日将在郑州举行。“菜”省籍地域经典名菜、名宴交流活动，此次活动由烹饪协会、河南省商务厅联合主办，由34个省级行业组织共同参与。旨在进一步诠释“菜”科学完整的内涵，促进各省籍地域特色菜肴的交流与发展，同时向世界展示“菜”的整体形象，加快促进中餐走出去，推进“一带一路”建设，增强民族文化自信。姜俊贤会长还介绍了本次活动的主题项目及活动亮点，包括：“菜”发布会，《菜》大型画册发行仪式，“菜”文化高峰论坛，省籍地域经典名菜、主题名宴博览会，豫菜迎亲晚宴，“菜”品鉴晚宴，“菜”中原千年首秀，河南着名古都及历史文化名城饮食文化交流活动等。
河南省商务厅厅长张延明在发布会上表达了对此次盛会的全力支持。烹饪协会特邀执行副会长李亚光、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林分别回答了新闻记者提出的相关问题。