“经过四十年改革开放的市场洗礼，餐饮业从基础薄弱开始逐步发展成为当前在拉动内需，促进消费，稳定增长，惠及民生方面具有举足轻重作用的重要产业。”烹饪协会会长姜俊贤在今日举行的2018年食品与健康大会上这样表示。为了提升餐饮食品行业从业人员知识水平，烹饪协会与食品科学技术学会达成战略合作，并举行签约仪式。
回顾改革开放四十年，姜俊贤认为，餐饮行业发生了翻天覆地的变化。他提到，餐饮业销售额从改革开放初期的54.8亿元跨入了4万亿元，增长了700多倍。
“数据表明，餐饮业仍继续保持着中高速发展的势头。”姜俊贤援引4月17日国家统计局同步的数据表示，今年一季度餐饮收入实现9711亿元，同比增长10.3%，其中3月份餐饮收入3099亿元，同比增长10.6%。
然而，餐饮行业要实现高质量的发展，不但要让消费者吃饱、吃好，同时还要吃出营养、吃出健康、吃出文化、吃出体验，所以整个餐饮和食品业要转向以营养健康为主导的发展方向，提高厨师和从业人员的营养知识水平和科学操作技能，提升整个行业对营养知识的掌握和理解。同时，加快餐饮行业的供给侧结构性改革。通过食品加工产业，为餐饮行业提供、营养、标准、便捷的优质食材，已成为满足人民生活水平提高对餐饮行业的新需求，开始餐饮业新模式、新时代的迫切任务。
“食品科学技术学会拥有一大批掌握营养健康科学知识的人才，以及对食材营养技术指标进行科学评价的标准和手段，集合了一大批具备高水平生产能力，可以提供优质、、营养食材的食品加工企业。”姜俊贤这样说。
因此，烹饪协会与食品科学技术学会达成了战略合作并于会议现场签约，力求发挥双方优势，共同推动餐饮食品行业从业人员食品与营养健康知识水平、操作技能的提升，推动食品工业优质食材与餐饮行业的无缝对接。