美食交流增进两国元首提出的“合作伙伴关系”
美食代表团团长、烹饪协会副会长边疆在晚宴上发表了热情洋溢的致辞。他说，非常荣幸在新加坡国庆的日子里率领美食代表团访问这个美丽的国度。饮食文化源远流长，其浓郁的中华文化特色和丰厚的文化内涵，成为中华民族文明的一项标志，也是世界文化宝库的重要内容。随着与世界各国人民友好往来的不断增加，美食更是成为增进与世界和谐发展的友好使者。
近年来，政府积极倡导饮食文化的交流，促进中餐“走出去”，烹饪协会作为性餐饮行业组织，十分重视此项工作的开展，广泛拓展途径，参与多方合作，促进美食共享。
此次我们应新加坡文化中心邀请组建了以“世界美食之都”顺德名厨为主的美食代表团，来到与兄弟情谊的新加坡，向各位并通过各位向新加坡人民介绍美食文化，特别是我们还带来了与新加坡具有200多年文化渊源的“妈姐菜”。希望通过此次活动，促进中、新两国美食文化的交流往来。
新加坡地处东西文化融合的前沿，这一融合在美食领域尤为突出，也为美食文化的进步与发展提供了可以借鉴的经验。我们将以此次活动为开端，餐饮业与新加坡有关各界开展多种形式的交流，在促进两国美食文化发展同时，加深两国人民的友好关系，为增近两国元首提出的“与时俱进的合作伙伴关系”贡献力量。
边疆副会长的讲话得到了在场嘉宾的一致认同，赢得了经久不息的掌声。
美食代表团副团长、顺德区旅游局副局长欧伟中先生在宴会上发表了致辞。他说，2014年，顺德被教科文组织授予“世界美食之都”称号，这一殊荣的获得，让顺德美食、文化、城市发展都站上了一个全新的高度，也使顺德美食发展站上了一个全新的起点。今年顺德区旅游局和烹饪协会再度携手，策划了本次“2016源味——（顺德）美食走进新加坡”活动，继续深化顺德世界美食之都建设，推进顺德美食走上了文化的高端舞台。
“均安蒸猪”获满堂称赞 大使部长亲手为鲍鱼菜“剪彩”
晚宴开始，美食代表团的厨师长李耀苏师傅身着绣着国徽的厨装闪亮登场，为现场的嘉宾表演顺德特色美食“均安蒸猪”。精致的蒸笼里冒着热腾腾的水汽，李师傅熟练地操刀表演，刚蒸出来的猪肉晶莹剔透，既富有弹性又软嫩多汁，切好装盘在上面撒上一把芝麻，其色其香甚是诱人。李师傅把蒸猪端到贵宾席前，请陈振泉部长、陈晓东等贵宾品尝，尝到蒸猪的贵宾们被顺德美食的鲜香征服，不住点头称赞。随后，热气腾腾的蒸猪作为道主菜被端上来宾餐桌，而来宾们都放下斯文，用手机和相机记录下了顺德美食给予他们的惊艳印象。
在新加坡文化中心、美食代表团、同乐经典等多方的密切配合下，品鉴晚宴有条不紊地进行。“顺德四杯豉油鸡”、“均安七彩拆鱼茸羹”、“顺德一品特色东星斑”、“牛肉黑椒汁焗蟹”、“鱼籽海味干捞粉丝煲”……名厨呈现的每一道菜都激起了众多宾客内心的波澜。用肖江华参赞的评语就是：So far, so best.（一切都是的。）
同乐集团作为晚宴协办单位，为丰富美食文化的展演，在中餐业界领军、集团董事周家萌先生指导下，专门设计了前菜同乐四小品——“醋溜小红柿”、“黄金脆鱼皮”、炭烧火腩丁”、“卤水伦敦鸭”，因其融合东西经典技艺与口味，虽称小品但却成为开席头道争艳美食。特别是由同乐名厨献上的“同乐盐焗鲍鱼”，由贵宾登台参与互动将晚宴的气氛推向了高潮。同乐中餐总经理登台主持邀请贵宾们上台一起灭掉“盐焗鲍鱼”的火焰，几位贵宾纷纷登台，在大家齐心协力下，终于把盐焗鲍鱼的火焰吹熄，象征着中新两国人民“兄弟同心，其利断金”。陈振泉部长和陈晓东大使在来宾们的欢呼和掌声中举拳把焗鲍鱼外壳敲碎“剪彩”，晚宴欢乐与喜庆的气氛达到了顶峰。
“妈姐菜”讲述中新200年亲情故事
在晚宴菜品中，有60%是“妈姐菜”。妈姐是200年前顺德一带妇女赴东南亚做保姆，为确保专心服务而自发形成的一个承诺群体的总称，史学家称为“自梳女”，据资料记载，新加坡开国李光耀家中就多年使用了妈姐，并为妈姐养老。妈姐们把顺德菜带到东南亚，又把东南亚风味融进了顺德菜，造就了“妈姐菜”。妈姐是新加坡两国人民友好往来的历史见证人，“妈姐菜”则不断讲述了两地文化交融的历史故事。
经过精心挑选，“顺德四杯豉油鸡”、“顺德一品特色东星斑”、“牛肉黑椒汁焗蟹”、“鱼籽海味干捞粉丝煲”四款典型“妈姐菜”被顺德名厨带到品鉴晚宴上，这些带有新加坡风味特点的顺德菜让来宾们似曾相识而倍感亲切。因为新加坡电视台曾播出过”自梳女”题材的电视连续剧，妈姐的故事为众多新加坡人知晓，”妈姐菜”在来宾心中引起的共鸣从美食已延伸到社会人文与两国人民的友谊。应邀出席晚宴的新加坡顺德会馆关汝经先生告诉代表团，他的姑妈也是妈姐，对妈姐有着很深的感情，记忆中的味道也是“妈姐菜”的味道。在接受记者采访时，关先生落泪了，他说多年没有吃过如此正宗的“妈姐菜”了，“妈姐菜”让他怀念之情油然而生。可以说，本次美食推广活动取得了成功，不只因为宾客尽兴而归，更因其直击人心。