厉行节约是中华民族的传统美德，也是我党一贯的优良作风，更是一项餐饮行业常抓不懈的提升工程。3月17日，烹饪协会在河南郑州召开的“2017年度餐饮行业社团工作交流会暨烹饪协会行业社团委员会工作会”上，向各餐饮企业发出倡议：深入推进“光盘行动”，做好反对浪费的宣教和管理，把杜绝餐饮浪费落到实处。
据烹饪协会会长姜俊贤介绍，我国餐饮业经过调整和转型后，已经跨入新的发展时期，但“四高一低”仍然是困扰餐饮业发展的新常态痛点问题。这就要求餐饮企业从我做起，把勤俭节约作为工作的切入点，加大节约降耗深化工作的力度，提升企业精准化管理水平，寻找长效解决方案。
姜俊贤会长表示，当前，“舌尖上的浪费”在餐饮业主要表现为以下几种形式：社会餐饮的各种宴席浪费，酒店自助餐、团餐消费及剩余食物浪费，农村婚丧嫁娶讲排场造成的浪费。为此，烹饪协会围绕4个方面向广大餐饮企业发出倡议，引导餐饮企业厉行节约，减少“舌尖浪费”，落实“光盘行动”。
一是做好食材的物尽其用。从采购环节加强量化预算，减少食材库存，做好食材的利用以及原材料半成品经过加工处理后的再利用，减少厨余垃圾。
二是提供合理份量的饭菜。宴席可以减少份额、数量，减少大盘大碗；散餐使用小份量，提供家庭聚餐适量产品等；重视消费者进餐过程中的添加菜品，主动介绍简约加工食物为添加菜并及时添补；加强餐饮消费市场的化指导。
三是引导消费者适度点餐。餐饮企业要加大消费者节约意识的宣传引导，继续提倡文明用餐，从根源上杜绝浪费。社会餐厅，要引导消费者提高节约用餐的道德水准，教育用餐群众吃不了带着走也是不科学的做法。一方面，餐饮企业提供的打包服务也是一种无形的浪费，另一方面，剩余食物打包后如果处理不当也存在食品隐患。自助餐厅，要以疏导劝解为主，设立醒目的提醒标识，引导消费者吃多少、拿多少，形成一次适量、不够再取的进餐习惯，纠正“眼大胃口小”的陋习，建立有效的约束手段，增强消费者节俭意识并付诸行动。餐台补菜少量勤上，提高产品质量，及时发现选菜率低的产品并迅速调整控制生产加工数量，团餐服务要加强菜单设计，科学安排集中用餐的上菜服务方式，减少团餐剩菜的发生。
四是树立行业典型，表彰先进企业。烹饪协会将与中央媒体合作对行业典型进行重点宣传推介，以点带面引导餐饮企业践行节约、反对浪费，促进行业勤俭节约、精细管理水平的提升。