“2017中餐化发展（华西）大会” 11月12日在江苏省江阴市华西村隆重开幕。来自美国、德国、法国、奥地利、孟加拉等30个国家和地区的餐饮商会、中餐业协会代表，以及成都、顺德、澳门世界美食之都代表、国侨办中餐繁荣基地顺德区代表，—东盟旅游人才教育培训基地代表等150余位来宾参加了大会。中宣部、文化部、外交部、商业联合会、江苏省委省政府、江阴市政府等有关部门的领导应邀出席了大会。本届大会是继2016年8月“中餐化（华西）论坛”后此项品牌提升的一次年度盛会。
中餐化发展（华西）大会开幕式主论坛由烹饪协会副会长边疆主持。中共中央宣传部原、政研会、文化建设协会副会长官景辉到会并讲话，他把中餐化与落实党的十九大精神紧密联系，对本届大会的召开给予了的肯定。他说，近几年，随着国家“一带一路”倡议的提出，在推进丝绸之路经济带、丝绸之路建设的同时，我们也通过美食这一极具亲和力的媒介，让世界各国感知了文化的独特魅力，推动了文化的世界共享。商联会副会长傅龙成代表商业联合会对本届大会的召开表示热烈祝贺，他呼吁中餐“走出去”应该在国家层面和政府指导下健康有序发展。江苏省委原副书记、江苏省烹饪协会名誉会长顾浩对世界各国参会来宾表示热烈的欢迎。哈尔滨商业大学博士生导师、烹饪协会特邀副会长杨铭铎在会上发布了《美食海外认知度现状调查研究报告》，地分析了美食在海外消费者心目中的认知现状及在推动中餐“走出去”过程中应注意的问题。文化部巴黎文化中心原主任苏旭就中餐申报世界非物质文化遗产及美食文化推广等给予了积极的建议。
中餐化发展（华西）大会首届轮值、美国中餐联盟朱天活在大会上向各委员国及参会代表做了《2017中餐化发展（华西）大会轮值工作报告》，总结回顾了2016年度轮值国和大会秘书处为落实大会提出的各项任务、各会员国之间的联系互动以及推动中餐化发展所做的工作。成都市商务委代表在大会上做了《川菜的化发展情况》专题报告，孟加拉孟中人民友好协会舒曼做了《“一带一路”背景下中餐在孟加拉国的美好前景》主题发言。
德国中餐协会会长胡允庆经选举，当选为第二届轮值。会上，首届轮值朱天活把象征着身份的绶带挂在胡允庆的胸前，在全场的热烈掌声中，胡允庆会长发表了当选感言。他说，“我在欧洲荷兰当地从事中餐业已有30多年，我愿意将自己的资源、经验与各国中餐业朋友们共享，帮助大家共同发展。今天，我当选为中餐化发展（华西）大会第二届轮值，这对我来说是一份光荣更是一份责任，我将不辜负大会组委会及各委员国对我的厚望，继承和发扬中餐化发展大会的宗旨，继往开来，为建设中餐化发展事业新辉煌而不懈努力。”
烹饪协会会长姜俊贤在大会上发表了《坚定民族自信，促进中餐化发展》主题报告。他说：“随着经济实力的不断增强以及影响力的不断扩大，正在走进舞台的中心，餐饮文化的影响逐渐增强，中餐化已成为大势所趋。特别是共产党第十九次代表大会的隆重召开，为实现社会主义强国奠定了坚实的基础，在上的地位将进一步提升。在这一背景下，我们隆重举办‘2017中餐化发展（华西）大会’，以搭建中餐务实交流平台，弘扬饮食文化，促进海内外中餐业联动发展。”本次性交流大会是烹饪协会践行“一带一路”发展战略，贯彻党的十九大关于“加快培育经济合作”的战略方针，落实商务部中餐“走出去”规划的举措。
姜俊贤会长指出，中餐产业的发展是中餐文化发展的基础，作为一种市场行为，面临资金投入、技术人才、经营管理、食材采购等诸多方面的竞争与风险，如何扶持海外中餐发展，促进海外中餐繁荣，已成为国家相关部门和世界各地中餐业者共同关心的问题。他从六个方面就进一步优化中餐发展环境，推动世界中餐业转型升级，进而实现中餐文化的共享提出了建议。
为促进中餐的化发展，推动美食文化世界共享，烹饪协会与北京东方嘉禾文化发展股份有限公司共同发起了“美食文化世界共享工程”，工程以互联网技术为依托，分步骤推进互联网终端视频设备挂进海外的中餐馆，从而实现美食品鉴与文化欣赏的同步。在大会上，中共中央宣传部原官景辉、烹饪协会会长姜俊贤、2017中餐化发展（华西）大会轮值胡允庆、江阴市吴虹娟、北京东方嘉禾文化发展股份有限公司总裁殷建波上台共同开启水晶球见证这一历史时刻。
11月11日晚，烹饪协会、江阴市烹饪协会在华西村龙希大酒店举办了欢迎仪式，江阴市烹饪大师领衔设计了“蟹逅华西”主题晚宴，使参会来宾感受到以河蟹为主题的浓郁的时令美食文化。