为有效推进职业院校参与中餐烹饪性赛事的指导师资队伍建设，学习了解烹饪赛事知识，开拓师资队伍创新思维与视野，科学指导在校学生备战2016中餐烹饪世界锦标赛（个人赛），6月29至30日，由烹饪协会主办的职业院校中餐烹饪赛事指导老师专题研修班在上海中华职业学校举行，来自20余所中高职院校的老师参加了研修。
近年来，随着经济的影响力日益增强，中餐在餐饮经济中的比重不断提升，我国中餐选手在烹饪竞赛舞台上日益活跃。但由于对赛事规则理解不够、菜品设计理念落后、赛事经验欠缺、职业素养不够等问题，导致很多参赛选手与失之交臂。针对这些问题，本次研修邀请具有赛事执裁经验的周元昌、朱一帆、李双琦和2016德国奥林匹克烹饪大赛国家烹饪集训队场上队长殷俊进行赛事经验分享，重点围绕中餐烹饪性赛事的比赛设备、赛事规则、评分标准、菜品设计、菜品呈现五个方面进行交流，系统了解和学习性赛事的相关知识。为了让参加研修的老师们对赛事有直观的体验，研修班特组织学员们参观了2016德国奥林匹克烹饪大赛国家烹饪队的集训基地，观看了集训队员的备战训练，亲身体会性赛事的竞赛氛围。
参加研修的各地职业院校老师表示，通过此次学习所看、所学，感受到积极参与赛事的重要性，也发现了在中餐教学中对于菜品制作、设计及呈现等方面的不足，对中餐化有了新的认识，对中餐饮食文化与食材的深度挖掘和创新，中餐味道美学呈现这一融合的理念有了深刻的认识。