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首届中国奶业新鲜峰会在沪召开 光明乳业等乳企倡议推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台

http://www.5888.tv/xiehui/ 2019/12/3 14:26:08 浏览次数:133 信息分类:饮料协会 编辑:小川

11月26日,首届中国奶业新鲜峰会在上海东郊宾馆举行。这是国内首次聚焦新鲜巴氏乳为主题召开的奶业峰会,峰会由国家农业科技创新联盟主办,光明乳业及国家奶业科技创新联盟承办。

会上,与会专家及乳企代表达成共识,共同发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言,共同倡议推动“新鲜巴氏乳国家标准”尽快出台,推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳标准。

中国奶业协会秘书长刘亚清表示,据调查,全球90%的国家以消费巴氏杀菌奶为主,其中,奶业发达国家比如美国、日本、澳大利亚、新西兰巴氏杀菌奶的消费量占液态奶的80%以上。

相比之下,我国低温巴氏杀菌奶在液态奶市场份额占比较小。中国乳制品工业协会荣誉理事长宋昆冈表示,在我们国家由于奶源分布不均衡,农牧居多,城市周边少,所以常温奶占据了市场绝大部分份额。而低温巴氏杀菌奶的市场份额较小。根据协会的测算,2017年低温巴氏杀菌奶的市场占有率约有15.2%,常温乳占84.8%。随着奶牛饲养的均衡发展,运输条件的改善,冷链条件的普及,低温巴氏杀菌乳将迎来广阔的市场前景。

在刘亚清看来,目前我国总体具备生产巴氏杀菌奶的基础和条件,发展巴氏杀菌奶有利于推动奶源基地建设,有利于促进奶牛的养殖,有利于提升奶业的一体化程度。经验证明,发展巴氏杀菌奶是撬动结构调整和转型升级的动力和杠杆。

事实上,近年来,发展新鲜巴氏乳也成为国内乳企的共识,纷纷布局低温巴氏奶市场,而今年间,新希望(20.900, 0.12, 0.58%)和长富等乳企先后召开新鲜论坛,光明乳业、卫岗、燕塘、风行、中垦、三元等乳企也早已就新鲜巴氏乳达成共识。

在峰会上,光明乳业等乳企倡议推动“新鲜巴氏乳”国家标准的出台,希望推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳的标准。峰会上,还首次发布国家奶业科技创新联盟系列团体标准,将优质巴氏杀菌乳完整的标准体系进行发布。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启在会上发表报告,他表示,优质乳的核心价值具有三个标准:安全健康、绿色低碳、营养鲜活,这是实现振兴奶业的归宿和目的。报告中还提到,光明乳业乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白已达到53.4%,中心工厂乳铁蛋白53.5%,远超行业平均水平。

作为全国鲜奶市场份额的乳企,近年来光明乳业一直积极践行优质乳工程,确定了75℃、15秒杀菌工艺以及4℃、7天新鲜保障组合。

光明乳业董事长濮韶华表示,实验证明,乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低,尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶,在80℃的情况下就会完全失活。因此,要保留牛奶中更多活性物质,把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。

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