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中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清:发展巴氏杀菌奶是撬动结构调整和转型升级的动力和杠杆

http://www.5888.tv/xiehui/ 2019/12/3 8:54:02 浏览次数:189 信息分类:饮料协会 编辑:小禹

11月26日,由国家农业科技创新联盟主办,光明乳业(11.120, -0.03, -0.27%)承办的首届中国奶业新鲜峰会在上海隆重召开。峰会以“振兴奶业,优质发展,鲜致未来”为主题,中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清出席并做了主题发言,并从四个方面阐述了我国奶业的整体发展现状和未来发展方向。

,奶业发展已经开启奋发有为的新时代。

奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业,奶类是接近完美、为理想的食物,奶业发展惠及国家、惠及民族,造福亿万人民。宝剑锋,从磨砺出;梅花香,自苦寒来。经过不断的发展和改革,经过不断的开拓和创新,我国奶业发展励精图治、创造奇迹;厚积薄发、书写传奇。生乳产量3176.8万吨,乳制品产量2687.1万吨,乳品进口折合生乳1000多万吨,消费总量4000多万吨,中国是奶类生产、加工、进口和消费大国,名符其实,实至名归。数量增长的同时,质量安全水平也大幅提升。近年来,我国奶业结构调整进程加快,转型升级步伐加大,产业素质全面提升,现代奶业格局初步形成。养殖加工越来越规模化、标准化、机械化、自动化、信息化、智能化、智慧化和一体化,运输销售越来越集约化、现代化、国际化,消费也越来越理性、科学,越来越充足、多样。新时代,新征程,需求在增长,消费在增加,未来奶业发展潜力巨大、空间广阔。新时代,新征程,科技在创新,模式在创新,产品在创新,在发展中开拓,在开拓中创新,在创新中求变,令人欣慰、让人自豪,中国奶业已跨越传统模式,开启了持续健康的、高质量发展的新篇章。

第二,奶业奋发有为必须坚持科技创新。

纵观世界奶业发展史,科技创新引领着行业的变革与发展。养殖领域,应用生产性能测定、全株玉米青贮、全混合日粮等技术,奶牛育种水平、产能水平、管理水平、质量水平和效益水平均大幅提升。加工领域,应用巴氏杀菌技术,为安全消费提供保障;应用无菌包装技术,延长牛奶货架期,为长距离运输提供保障;直投式发酵剂的发明,使得酸奶发酵不易污染、生产便捷、质量稳定,酸奶得以工业化大规模生产。未来,随着生物技术、膜分离技术、冷杀菌技术、新型检测技术,以及物联网、云计算、人工智能等科技创新,将进一步助推奶业向更高层次、更广维度变革与发展。

由此可见,实现奶业持续稳定发展、长期确保乳制品有效供给,根本出路在科技创新。奶业科技创新是突破资源环境约束的必然选择,是加快现代奶业建设的决定力量。必须紧紧抓住世界科技革命方兴未艾的历史机遇,坚持创新驱动,把奶业科技创新摆上更加突出的位置,推动奶业科技跨越发展,为奶业数量增、质量升注入强劲动力。乳品企业应将科技创新作为核心依靠技术创新、管理创新、品牌创新,持续提升综合竞争力。

第三,奶业奋发有为必须加快结构调整和转型升级。

新形势,新矛盾,当前我国奶业发展的主要矛盾,是人民日益增长的,对优质乳品消费增长的需求,与奶业发展不平衡、不充分的问题。解决不平衡、不充分问题,必须加快奶业供给侧结构改革和转型升级。国办《意见》指出,借鉴奶业发展国家经验,考虑中国奶业发展实际,要统筹发展液态乳制品和干乳制品,要因地制宜发展灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等液态乳制品,支持发展奶酪、乳清粉、黄油等干乳制品,增加功能型乳粉、风味型乳粉生产。鼓励使用生鲜乳生产灭菌乳、发酵乳和调制乳等乳制品。

从全球看,70%~80%的生鲜乳被加工成奶酪、奶粉等干乳制品,仅有20%~30%的生鲜乳加工成液态奶。因此,要依据国情,借鉴国际奶业发展经验,增加奶酪、黄油、奶粉、乳清粉等干乳制品的生产份额。同时,要以满足消费供给为前提,让消费者喝上奶,协调发展灭菌乳、巴氏杀菌乳和发酵乳。当然,我们要借鉴国际,对标国际,在有需求、有条件的情况,增加巴氏杀菌乳的份额。据调研,在液态乳制品消费中,全球90%的国家以消费巴氏杀菌奶为主,其中,奶业发达国家,如美国、日本、韩国、英国、澳大利亚、新西兰、荷兰、加拿大、丹麦、瑞典、芬兰等,巴氏杀菌奶的消费量都占液态奶80%以上。究其原因,是巴氏杀菌方法比较温和,较好地保存了牛奶的营养和天然风味。目前,我国生鲜乳质量已经步入国际先进水平,总体具备生产巴氏杀菌奶的基础和条件。发展巴氏杀菌奶,有利于推动奶源基地建设,有利于促进奶牛养殖水平提升,有利于促进加工、贮藏与运输水平提升,有利于提升奶业一体化程度。经验证明,发展巴氏杀菌奶是撬动结构调整和转型升级的动力和杠杆。

第四,奶业奋发有必须夯实奶源基础。

奶业是一种资源型产业,奶源生产是乳品加工的车间,优质奶源是生产优质乳品的重要前提,尤其是巴氏鲜奶对奶源质量有更高的要求。“得奶源者得天下”,奶源是奶业持续健康发展的基础,基础不牢、地动山摇。国办《意见》提出,到2020年,奶源自给率保持在70%以上。对于乳品企业而言,加强优质奶源建设,确保新鲜、优质、安全的奶源供给,能够减轻上游原材料制约,生产出让消费者买得放心、吃得安心的乳制品,企业长远发展才有保障。加强优质奶源建设,要加大良种推广力度,提升良种化水平,提高奶牛单产量;要推进饲草料种植和奶牛养殖配套衔接,因地制宜利用本地饲草料资源;要支持家庭牧场升级改造,要推广应用奶牛场物联网和智能化设施设备,提升奶牛养殖机械化、信息化、智能化水平,夯实奶业发展基础。

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