日前，从山东省畜牧兽医局获悉，一季度，山东奶业总体呈现出高位回调、效益回缩、产能恢复、品质向优的态势，发展新动能逐渐积聚。从价格效益上看，山东生鲜乳价格自元旦后持续向上，1月底达到高点3.52元/公斤，2月份后奶价出现回落，3月初为3.49元/公斤，随后奶价出现缓慢上行，目前山东省奶价为3.54元/公斤，生鲜乳价格居高企稳，走势呈现温和下行态势。
据监测，受奶价和玉米价格相互变化影响，山东奶粮比价呈现持续下降态势，目前为1.82，环比回落3.13%，同比下降15.61%。山东原奶成本平均约在3.20元/公斤，生鲜乳平均收购价格在3.50元/公斤，一头年产6000公斤的奶牛获利约1800元，养殖效益回缩。
从产能调整来看，随着环保整顿和奶业转型升级，规模化场生产水平不断提升。截至2月底，山东监测奶站奶牛平均单产为20.22公斤/头，同比增长11.38%，环比增长1.71%。同时，山东奶牛养殖散户快速退出，原奶生产能力处于前后衔接的空档期，牛奶产量在1、2月连续两个月下降。截至2018年2月末，山东省牛奶产量同比回落5.27%、环比降低3.6%，进入3月份随着奶牛产犊旺季来临，原奶供求有望进入相对宽松态势。
对此，山东省畜牧兽医局研判，2018年出现缺奶概率不大，供需基本平稳，原奶价格呈现季节性波动，预计全年价位将在3.5元/公斤左右徘徊，但包材成本上涨对全年毛利率仍会造成一定影响。
据悉，受国内玉米持续去库存的影响，全年原奶成本压力不大。奶业上游规模化率稳步提升、牧场后备牛储备、单产水平提高，奶源供应宽松。日前，国家优质乳标准确立，提升了生鲜乳标准，其核心指标已达到甚至部分超越了美国和欧盟的现行标准。通过以上我国乳制品标准的重构，消费者对国产乳制品品牌信心将逐步提升，有望带动奶价回升。