社会上、特别是奶业行业内广为流传的“大奶”牛奶、“二奶”羊奶，其营养价值宣传多见于媒体报端。鲜为人知的“三奶”水牛奶，营养价值到底怎么样？第八届奶业大会“水牛产业与科技发展研讨会”上，华中农业大学教授杨利国先生的专题报告“水牛奶营养与功能研究进展”为大家解疑释惑。
杨利国教授通过水牛奶对衰老模型小鼠血清中、肝脏中、大脑中超氧岐化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、丙二醛（MDA）分别不同程度影响的科学实验，得出水牛奶具有一定的抗衰老作用、抗疲劳作用和提高学习记忆能力的科学结论。他告诉大家，水牛奶具有丰富的营养成份，营养起效慢，但作用持久，与其他营养品搭配，特别适合运动员和一切高强度劳作人员的营养补充。同时杨利国先生还饶有兴致地给参会人员介绍了希腊多数消费者更倾向于水牛奶制品的情况。
广西水牛研究所副所长、研究员梁贤威就“奶水牛泌乳性能遗传解析研究进展”；南京农业大学教授沈向真就“水牛瘤胃消化代谢与调控研究进展”；云南省大理白族自治州家畜繁育指导站副站长王鹏武就“云南大理农村家庭奶水牛养殖模式”；广西壮族自治区灵山县畜牧技术推广站站长李均钦就“广西灵山县奶水牛产业发展现状”；皇氏集团股份有限公司副总载谢秉锵就“皇氏集团智能工厂助力水牛奶产业快速发展——华南中央工厂建设”分别进行讲演。
沈向真教授结合多年科研和教学的实践提出，阐明水牛的采食、消化、代谢的营养生理过程调节机理，就能进行人工调控，以提高饲料利用效率和生产性能。瘤胃的消化代谢是水牛营养生理的主要环节，除通过日粮组成外，应用饲料添加剂，可有效地调控瘤胃代谢。
王鹏武介绍的当地奶水牛示范户钟希育具有5重身份：冻精改良配种员、村防疫员、村兽医、挤奶站业主、奶水牛养殖户。三代兽医二代配种员，饲养奶水牛8头，收入可观。像钟希育这样的养奶水牛大户纷纷盖起了新楼房，脱贫致了富。在当地，养奶水牛的户，收入都相当不错，还没有出现过亏损户。
李均钦站长在研讨会中间休息的互动环节，还专门谈了当地群众弃水牛养殖而养蛇亏损的教训。这些交流都给参会者留下了极其难忘的印象。
通过研讨，澄清了社会上一些人诸如水牛奶就是水加牛奶的错误观念，增强了从事水牛奶科研人员的工作信心。特别对从事乳品加工业的朋友打消了疑虑，对消费者提供了水牛奶科学的营养价值答案。大家对水牛奶的发展前景充满期待！
奶业协会副刘琳到会指导，广西水牛研究所所长、奶水牛委员会主任杨炳壮出席研讨会。研讨会由广西水牛研究所副所长、奶水牛委员会副主任曾庆坤主持。