“我在这非常自豪地跟大家说，我们国家的奶是可以放心食用的。”奶业协会副杨秀文25日在北京表示，通过近几年的努力，奶业在规模化养殖等方面推进迅速，国产奶可以放心喝。
25日，清华大学互联网产业研究院食品研究中心论坛暨正大集团·安洁康·陶氏化学战略合作签约仪式在北京举行。
该论坛由清华大学互联网产业研究院、清华大学经管学院校友发展中心主办。清华大学互联网产业研究院院长朱岩、副院长王海涛、洗涤用品工业协会理事长郑舞虹、奶业协会副杨秀文等出席。
3月25日，清华大学互联网产业研究院食品研究中心论坛暨正大集团·安洁康·陶氏化学战略合作签约仪式在北京举行。（清华大学互联网产业研究院供图）
3月25日，清华大学互联网产业研究院食品研究中心论坛暨正大集团·安洁康·陶氏化学战略合作签约仪式在北京举行。（清华大学互联网产业研究院供图）
论坛上，当谈及奶业发展时，杨秀文表示，三聚氰胺事件之后，经过将近九年的共同努力，奶业质量水平有了很大提高，推进“种养加”一体化和规模化进程成效显着。
她分析称，种好草、养好牛、产好奶是保障奶业质量的重要环节。种好草是为牛提供好的饲料，其中涉及到空气、土壤等多重因素，养好牛则牵扯到诸多管理、技术问题，产好奶则涉及到生产、检测乃至后续的储藏、运输等。
杨秀文介绍，以前奶业发生问题主要就是由于养殖行业小、散、乱，如今通过努力，规模化养殖推进速度很快，比例已经从过去的20%提升到了现在的50%，规模化、机械化挤奶率超过90%。此外，她强调，乳品企业的加工生产设备在上都是的，而乳制品的生产、流通等环节也可以说是全程监管。
“我在这非常自豪地跟大家说，我们国家的奶是可以放心食用的。”杨秀文强调，从整个产业链来说，奶业有了很大的提升，去年国家抽检，乳制品行业合格率是在食品行业排。
谈及未来的努力方向，她表示，如何继续推进规模化养殖，以及解决“种养加”一体化的过程中面临的土地问题等，是今后需要重点考量的。
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过去几年进口奶对我国奶业造成了不小的冲击，但进口牛奶并不代表营养价值高，对于牛奶营养价值的评价标准。3月18日，国家奶业科技创新联盟理事长、奶业创新团队负责人王加启在辉山乳业优质乳工程验收大会上分析说，按照各种指标看，国产奶的营养价值要高于进口奶。
王加启表示，在欧洲，牛奶中糠氨酸含量超过30mg/L，就被认定非优质巴氏奶，就会被称为劣质奶。因此，判断液态奶好坏的一个标准是糠氨酸，它是牛奶受热过程中的副产物，糠氨酸含量越高，说明奶产品加工温度越高、时间越长或者运输距离越远。科学研究显示，生乳中糠氨酸含量，但是经过超高温加热之后，牛奶糠氨酸含量就会明显上升。糠氨酸含量越高，说明牛奶品质越差。他表示，国产巴士奶加热后的副产物糠氨酸平均值为7.4，而进口巴士奶加热后产生的糠氨酸平均值高达31.8；国产UHT奶加热后产生的糠氨酸平均值为160.1，进口UHT则达到了234.3。
按照上优质奶产品的标准衡量，这些进口奶产品都不能称之为优质奶产品，其中乳铁蛋白等对人体营养健康具有重要作用的活性物质也显着降低，而且糠氨酸含量越高，奶产品中的活性物质就越低。
据商报记者了解，目前进口液态奶的主要方式是海运，欧洲到的海运时间大约是6周，期间还有进口检验程序，进入市场销售时间大都在2个月以上。这无疑会导致进口液态奶的上架期更长，也是为何进口液态奶保质期都很长的原因。
因此，不要神化进口奶，国产奶尤其是众多企业规范牧场出来的牛奶品质往往好于进口奶。前不久，农业部网站刊发农业部、国家发改委、工信部、商务部、国家食品药品监督管理总局五部委联合公布的《奶业发展规划（ 2016-2020 年）》（以下称奶业“十三五”规划），首次明确了奶业发展的战略定位，奶业已经上升至国家战略产业的地位。
优质乳工程更是制定了严苛优质乳标准：要达到优质乳标准，乳品的蛋白质标准值为3.1，国家标准为2.9；脂肪含量为3.3，国家标准为3.1；菌落总数为10万级，与欧盟、美国标准一致；体细胞指标为每毫升30万个以下，比欧盟和美国标准规定更严格。
而让消费者从“喝上奶”到“喝好奶”，光制定标准还不够，还需要国内乳企的大力配合、一致推动。眼下，就有国内乳企加入到了优质乳工程当中，3月18日在辉山乳业优质乳工程验收大会现场，王加启宣布：“辉山乳业优质乳工程验收通过。”这也是继新希望雪兰、福建长富之后，又一通过验收的乳企。
据记者了解，辉山乳业原奶生产及出厂标准为：生鲜乳菌落总数每毫升5万以下，体细胞数每毫升20万个以下，乳蛋白率则达到3.2%。
由于奶产品属于鲜活农产品，无论是生产、贮存、运输、加工，还是消费，都有距离和时间的限制。辉山集团董事长杨凯提出：“好牛奶，本地产。”据了解，为了做到“好牛奶，本地产”，辉山乳业已形成牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等为一体的全产业链发展模式；其冷链建设则以牛奶加工厂为圆心规划出“保鲜半径”，实现当天生产、当天上市。
随着监管部门针对巴氏奶的监管日趋严格，市场普遍预计日后巴氏奶的进入门坎将逐渐抬高。而包括辉山乳业、福建长富、三元、光明、新希望等近20家乳企在内的“优质乳工程朋友圈”，将成为推动国产奶、本土奶成为优质奶的主要推动力。