2018年既是改革开放40周年，贯彻党的十九大精神的开局之年，又是餐饮业深化改革跨入4万亿的新时期，在餐饮行业消费升级逐渐凸显、消费结构升级形势下，在消费呈现越来越多样性时代，餐饮企业的选择道路也越来越多元。如果把企业比喻为一艘船，那么企业就是船长，决定和把握企业前进的方向，这一点至关重要。而作为一个企业，必须要兼具宽广的心胸、过人的智慧及足够的情商。
面对日新月异、风云变幻的餐饮市场，餐饮企业需根据自身和环境的要求，看清餐饮行业的发展趋势，选择适当的发展策略，方能在激烈的市场竞争中获得成功。没有所谓的“成功秘籍”，过往经历当中的累累伤痕也不能成为炫耀的“勋章”。在餐饮行业要想有所成，私以为需要具备以下四点——加、减、乘、除。何为加减乘除？
一、“加”即多品牌运营体系
黄记煌公司旗下除主打品牌黄记煌三汁焖锅外，还有三分饱烩烧饭、耕田荟减法焖锅、许留山甜品、黄记煌一汁成菜等多品牌。
诚然，企业初创阶段专一专注，聚焦去做好一件事，坚持诚信经营，把好出品关。此外，就是要树立一个容易记忆、和所售产品有一定关联性的好的品牌名字，抢占消费者心智。如果做不到品牌名字强关联性，就要在初期加大宣传推广工作，让广大食客在心智上对这种关联有所认知。
历经多年的运维发展，在企业发展颇具规模且有了相应的管理运营体系、管理团队以及资金积累之后，多品牌运营体系能够显着提升企业的抗风险能力，丰富企业品牌的内涵外延，激发企业的生命力和宽泛拓展市场、客群，支撑和助力企业的未来发展。
二、“减”即减法、减员增效
餐饮业从业人员资源紧张已然是长期制约餐饮企业发展的难题，不是当下才有。以我在餐饮行业摸爬滚打四十年的从业经验判断，在未来一定发展时期，这个问题将愈加严峻。创立黄记煌品牌初期，我就一直提倡做“减法”。在未来，餐饮企业如果想要创造更好的收益，减员增效是途径，当然前提是需要在模式打造上创造基础。
经营当中的困惑也不是现在才有，而是在企业成长发展过程中始终并行存在。随着时间、所处环境的不同，遇到的问题也不尽相同。就目前来看，餐饮业竞争越发剧烈激荡，要想长期生存维稳，就必须要从基础做起，也就是说要在出品端做到品质精益求精，才能真正留住食客。
三、“乘”即乘势而为，顺应时代、行业、消费者的变化而变化
互联网时代的到来，拉近了地域、时间、人与人之间的距离。互联网是个工具，我们要学会如何使用好它，要知道利用什么渠道获得资讯，用什么资讯标准来做出消费决策。任何一个企业发展都应乘势而为，顺应时代、行业、消费者的变化而变化。反之，则是与这个时代背道而驰。
四、“除”即“除”旧布新，尊重传承不断创新
餐饮行业应该传承的是诚信，对行业、对师傅、对顾客如果做不到诚信，一定长远不了，所以需要传承的是诚信。传承之上要有改良，改良之上要有创新。不断大胆创新，运用新技术、新理念、新模式，不断推出新的餐饮品牌，新的经营模式，形成新的经营业态，为传统餐饮业向现代服务业的转变发挥积极作用。改革开放四十年以来，中餐是源远流长传承经典的“”文化符号，同时也是朝气蓬勃与时俱进的新中餐。
2019年是新成立70周年，是餐饮行业高质量发展关键之年。消费者对美好生活的追求有若干标准，标准之一就是要吃得绿色、健康、环保，餐饮业将从单纯输出产品逐渐转变为输出体验、输出文化、输出艺术的载体。这一切成就了餐饮业，于五味中找寻调和，于美味里兼得营养，于传承间寻找创新；这一切也造就了餐饮业，在餐桌与食客之前，在过去与未来之间，襄盛举，绘蓝图，新跨越。锦志，尚无止境。餐饮企业唯有扬鞭奋蹄四面出击，迸发出蓬勃的发展活力，抢抓新机遇，增创新优势，再创新辉煌。