我国从上世纪90年代初开始，绿色饭店、绿色餐饮、绿色生产、绿色消费、绿色服务、绿色管理、节能环保、降耗减排等理念逐渐渗透到饭店餐饮业。尤其十八大以来，我国政府主管部门发布的诸多相关法律法规和标准体系、认证体系等宏观政策和实施措施。2016年3月，发改委等十部门出台的《关于促进绿色消费的指导意见》，2018年5月商务部等九部门印发了《关于推动绿色餐饮发展若干意见》，这些宏观政策将我国绿色餐饮、绿色革命的发展推向新的高潮。
商务部将在三年内培育绿色餐饮企业5000家，推进餐饮节约的常态化，健全绿色餐饮标准体系，构建大众化绿色餐饮服务体系。首批40家绿色餐饮与示范企业的评审工作已2018年12月份启动。面对食品、低碳经济、营养健康、节能减排、绿色消费的宏观趋势，餐饮企业只有跟上时代的步伐，走绿色餐饮发展之路才是选择。“关注营养健康，打造绿色餐饮”将成为餐饮企业2019年及其未来发展的明智抉择和增强企业核心竞争力、放大品牌效应的有效措施。餐饮行业已步入绿色餐饮时代，绿色餐饮的发展从供应方角度看，要由政府、行业协会、企业三个层面共同推动，而作为主体的餐饮企业层面，如何满足市场的消费升级需求，加快绿色餐饮发展的步伐是每个餐饮企业经营者在2019年关注的热点。
1、餐饮企业将加快创建绿色文化的步伐
文化是餐饮企业的灵魂，餐饮活动的一切表现是文化的载体，绿色餐饮产品孕育并来自绿色文化土壤之中，餐饮企业的产品不仅指桌上的食品，而且包括建筑风格、设备设施、用品用具等硬件，更包括服务等软件，是顾客的一场就餐过程的体验。因此，绿色文化的塑造要从入手。装修材料要绿色环保；设备设施要节能减耗；食品生产过程要节能减排；生产的食品要绿色营养；提供的服务要体现节约精神。要将绿色环保的理念宣贯给每位员工，让员工了解绿色文化内涵，企业各个层面树立绿色意识，营造绿色文化氛围。
2、更加注重食品的生产过程绿色化
绿色餐饮的一切活动要围绕“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务宗旨。要将绿色餐饮理念和行动贯穿到采购、加工、服务三大生产环节中。餐饮企业的核心产品是餐桌上的食品，因此食品本身是否体现营养、健康、绿色是重中之重。“绿色餐饮，源头为重”，采购是绿色餐饮的关，食材无论来自产基地，还是合作基地或供应市场，均应符合、营养、健康的食材标准；食品的加工不仅要采用科学的烹制方法方式，更要确保食品的营养、卫生、美味、健康，而且更要注重烹制过程中降耗减排、减少污染，节约水、电、气、热等能源；服务过程中，要将绿色消费理念传导给消费者，让消费者与企业绿色餐饮的理念同频共振，通过适量点餐、打包服务等绿色服务方式，实施服务的绿色化。
3、餐饮企业会引进和采用更多的“绿色技术”
绿色餐饮的发展离不开高新技术的应用，在今天强调“天人合一，生态保护”的理念下，餐饮企业只有插上科技的翅膀，才能加快绿色餐饮的发展进程。太阳能、光伏发电、空气能等再生能源以及楼宇自控系统、BIM建筑信息模型等自动化、信息化技术等“绿色技术”的应用，将大大提高餐饮企业绿色发展的科技含量，达到降低污染、保护生态、减少浪费、循环使用、节能降耗的目标，从而增加经济效益、社会效益和生态效益。
4、企业营销上更加强化“绿色餐饮”概念
尽管餐饮的市场是产品为王，但酒香不怕巷子深的时代已一去不复返了，餐饮企业在努力打造迎合市场和满足消费者需求的产品的同时，不仅注重产品的营销方式和手段，而且将更加注重产品营销内容，有的放矢，精准营销。而“绿色餐饮”概念将成为餐饮企业吸引消费者的眼球，引起更高关注度的营销点位。通过电视、广播、报纸、杂志传统媒体和互联网、微博、微信、公众号、APP等新媒体，向消费者进行绿色餐饮的宣传，引起消费者共鸣，让更多的消费者认知企业、体验企业的绿色餐饮产品，达到强化企业品牌，树立企业绿色形象的目标，同时，也起到唤起消费者绿色消费的意识和增强企业的社会责任感的目的。
5、更加重视人才的引进与培育
餐饮企业走绿色发展之路需要人才。因此，人才的引进与培育将成为绿色餐饮企业的重点。在面对餐饮行业“四高一低”（房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低）的现状，市场竞争白热化，在大众化餐饮时代，企业如何走出困境，赢得市场，产品的竞争终还是人才和人力资本的竞争。因此企业将更加重视人才，尤其餐饮管理、产品研发、餐饮划营销等人才，将会通过高薪、企业文化、股权激励等方式和手段吸引人才，也会通过与培养酒店、餐饮、烹饪等相关的高校和职业院校进行校企结合等方式引进人才。企业也会更加的注重员工的职业道德和业务培训，宣贯绿色餐饮对企业发展的的重要意义，提升员工的综合素质。
绿色餐饮、绿色消费的理念在2019年会更加引起企业的重视，在一、二线城市的一些企业、大型企业、连锁企业在创建绿色餐饮企业方面将捷足先登，成为绿色餐饮的示范和标杆企业。发展绿色餐饮是时代的呼唤，是餐饮企业未来的必然选择。