2018年是我国改革开放40周年，餐饮业整体营收规模即将步入4万亿元新时代，在消费升级、团餐崛起、资本介入、冲击上市、智能科技渗透、新零售浪潮席卷、社保入税新政出台等内外部因素的交织作用下，餐饮业迎来了的机遇与挑战，如何掌握时代脉搏，走在改革前沿，决胜餐饮行业博弈下半场，成了所有餐饮企业家们共同关心的话题。
据国家统计局统计数字显示，2018年1-11月餐饮收入累计达38294亿元，同比增长8.6%，在宏观环境趋弱的前提下仍保持较为良好的发展态势。在过去的一年中，我国餐饮行业发展呈现以下几大特征：一、资本涌入为餐饮业生态带来活力与动力，高复制力、轻运营的快餐、茶饮等轻食领域与资本融合度高，发展迅猛；二、团餐产业发展品牌化、标准化、多样化，进入2.0时代；三、餐饮外卖市场进一步扩大，外卖电商平台迅速扩张，平台间竞争激烈；四、头部企业冲击上市，步入餐饮业发展快车道；五、智能科技大面积渗透餐饮业，智慧餐厅成为行业亮点；六、用人成本大幅上涨，促进餐饮企业规范经营、提升管理、提率。
面对纷繁复杂的市场环境与潜在的不确定性，餐饮企业家们唯有保持开放心态、积极探寻对策、尝试有益途径，才能达成企业的品质升级与全行业的可持续发展。
首先，应提升管理、加强出品与服务，从根基上稳扎稳打，守住餐饮业的生命线。面对如雨后春笋般不断涌现的新品牌、新品类以及擅长短平快作战的单体品牌，连锁餐饮企业更应凸显并保持自身特色与优势，以标准化的产品与服务维系顾客，以集团化运作方式提升品牌势能。
其次，主动拥抱高科技，用智能化设备实现中餐标准化、服务现代化。全自动智能炒锅、送餐机器人、智能点餐及收银台等餐饮智能化解决方案不只是吸引眼球的噱头，更是餐厅节约人力成本、创新品质升级的有力助推。
再次，挖掘堂食以外的市场潜力，塑造餐饮企业上下游全产业链，形成开花的发展态势。在餐桌之外，餐饮企业仍然大有文章可做，从近年来持续蓬勃发展的外卖到顺应当今市场需求的外烩服务，从可在线上线下销售的优选高品质食材到种类丰富、吸客力强的特色产品，都是餐厅开拓市场、提高声量的利器。
，也是重要的一点，提升餐饮从业人员素质与素养，赋能团队，鼓励创新，激发员工潜能。餐饮业属于劳动密集型产业，人才是生产力。有了富于前瞻性、洞察力及领导力的管理团队，以及超高凝聚力、执行力的基础员工，才会有餐饮企业实现变革与飞跃的前提与保障。
2019年注定是风起云涌的一年，祝愿广大餐饮企业家们能够满怀信心、鼓足干劲，在餐饮战线上书写辉煌的新篇章！