在中央关于食品“严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责”的要求下，上海正在建设“食品、消费放心、市民群众满意的城市”。我们餐饮企业如何恪守对餐饮食品“、放心”的主体责任？应该做到：
，要积极参加创建“绿色餐厅”活动，把食品放在首位。要牢牢把握“绿色餐厅”必须达标的“食品、低碳环保、诚信经营”三大要求，脚踏实地、规范实施，结果有效，就可以使餐厅“食品、消费放心”，就可以让餐厅成为绿色餐饮、诚信经营的明亮窗口。创建实践证明，“绿色餐厅”有利于节约能源，有利于环境改善，有利于科学管理，有利于提益。餐厅绿色了，就是行业提升的体现。
第二，要实现餐厅规范化管理。协会多年来组织推进的新“六T管理”（即餐厅现场的天天处理、天天整合、天天打扫、天天规范、天天检查、天天改进），不仅是行业和地方行业的规范标准，也成为当前创建“绿色餐厅”中必不可少、必须达标的内容。还有市食药监局主导推进的“食品ABC”，同样涵盖着对餐饮企业现场管理规范化的指导内容和操作要求。如果我们实现了对餐饮食品在供产销上的规范运作和管理，也就无愧于做合格“责任主体”的角色。
第三，要有食品与世界接轨的意识。恪守餐饮企业对食品的主体责任，要有世界眼光和接轨意识，尤其是在定位“世界城市”的上海，更要看到在食品上的“三个必然接轨”：一是食品标准必然与发达国家接轨，二是食材源头追溯必然与农田生产接轨，三是食品产销管理必然与上海食安条例接轨。如果我们能以这样的认识，立足于现在，致力于未来，把确保餐饮食品“、放心”，成为我们的职业操守、岗位规范，管理流程和操作标准，我们就能做的更好。