以“文化与文明：开启餐桌新时代”为主题的第八届亚洲食学论坛将于2018年10月19-22日在北京举行。拟邀请演讲嘉宾及演讲内容，介绍如下：
烟花
演讲嘉宾（一）
演讲人简介：雅各布·克莱恩（JakobKlein），英国伦敦大学食学研究中心教授（Chair,SOASFoodStudiesCentre,UniversityofLondon）。长期致力于现代饮食消费的社会人类学研究。出版有TheHandbookofFoodandAnthropology.London:BloomsburyAcademic,2016;EthicalEatinginthePostsocialistandSocialistWorld.Berkeley:UniversityofCaliforniaPress,2014;FoodConsumptioninGlobalPerspective:EssaysintheAnthropologyofFoodinHonourofJackGoody.Houndmills,Basingstoke,Hampshire:PalgraveMacmillan,2014;ConsumingChina:approachestoculturalchangeincontemporaryChina.London;NewYork:Routledge,2006.
演讲题目--吃土豆是爱国的！现代的国家、市场与普通商品/Eatingpotatoesispatriotic!State,marketandthecommongoodincontemporaryChina
内容摘要：Ethicalfoodconsumptionhastypicallybeenaddressedbyscholarsinthecontextofalternativefoodmovements,anddebateshaverevolvedaroundtheroleofcapitalistmarketsinfurtheringorappropriatingthesemovements'ethicalgoals.Yetstates,too,attempttoshapefoodconsumptioninwaysthatmaybeunderstoodas'ethical',andoftendosowiththehelpofmarketmechanisms.Thispaperexploresattemptssince2015bytheChinesestatetopromotethepotatoasaChinesestaplefood.AccordingtoChina'sMinistryofAgriculture,theethicalbenefitsofthepotatoincludestrengtheningnationalfoodsecurity,furtheringenvironmentalsustainabilityinChineseagriculture,andimprovingthenation'sdietaryhealth.Buthowdoesthereformsocialiststategoaboutpromotingthis'foreigntuber',asthepotatoisknowninmanydialects,amongChineseeaters?Doesthestatetrytoconvincecitizensthateatingpotatoesisfortheirownbenefitandrelyonthe'hiddenhandofthemarket'totranslateindividualself-interestintoagreatercommongood,ashistorianRebeccaEarlehasarguedwasthecaseofpotato-promotionineighteenthcenturyEurope?Ordoesitappealtocitizens'moralvalues,includingtheirconcernwithnationalwell-being,strength,andenvironmentalhealth?AndhowdoesitbalancethepatrioticpotentialofthepotatowithitsforeignoriginsandassociationswithWesterncuisines,includefastfood?Throughaninvestigationofpotato-promotion,thispaperseekstoshedlightontherelationshipinChina'scontemporary,reform-socialistpoliticalculturebetweenstateandmarket,individualismandmorality,andnationalismandinternationalism.
演讲嘉宾（二）
演讲人简介：萨班（FrancoiseSabban），法国社会科学高等研究院教授，着名食物文化研究专家。萨班教授还是法国社会科学高等研究院现当代研究中心主任，研究领域主要是饮食史、社会生活史、欧洲烹饪史。发表有关食物研究论着有《近百年饮食史研究综述（1911-2011）》、《味道和色彩：14世纪欧洲与宫廷饮食的比较研究》、《食物史专家是否有助于理解孔子？--基于<论语>外文译本的思考》、《Anexperienceofotherness:ConceptionsofChineseandEuropeantravelersaboutforeignfoodpracticesinthe19thcentury》等。
演讲题目--2018年食学研究是什么？/Whatisthe2018FoodStudies?
演讲嘉宾（三）
演讲人简介：石毛直道（NaomichiIshige），日本大阪民族学博物馆教授，原馆长。石毛直道先闻名遐迩的食文化研究泰斗。石毛直道先生深谙文化，系较早研究食文化的日本学者之一。他酷爱食文化研究、注重实地调研并亲自实践。他遍访世界近百个国家与地区，使其见多识广、博学多才、资料丰富。他因为拥有考古学、史学、文学、农学、文化人类学等的深厚功底，使其能够跨学科地从不同视角研究食文化，业已获得突出业绩。他着述等身，问世之作品达2800余件，他将其中自己单独撰写的部分整理出版了《石毛直道自选着作集》（共12卷）。他在研究食文化过程中，提出很多新名词、新概念、新理论。由于他出类拔萃的研究成果，曾荣获多种奖项。
演讲题目--筷子的文明与文化/theCultureandcivilizationofChopstick
内容摘要：本次演讲将以文明中所形成的、以筷子、勺工具的进食方法为主要对象，通过朝鲜半岛与日本的事例来考察的进食方法在与周边各民族的饮食文化相结合的过程中所发生的变化与发展。
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演讲嘉宾（四）
演讲人简介：朝仓敏夫（ToshioAsakura），日本立命馆大学美食综合管理学院教授。日本着名食文化研究专家。目前主持在日本立命馆大学筹建所有关食学研究的本科学院。
演讲题目--日本的食学研究与高等教育/FoodresearchandhighereducationinJapan
演讲嘉宾（五）
演讲人简介：赵荣光，浙江工商大学饮食文化研究所所长、亚洲食学论坛荣誉赵荣光教授。赵荣光教授是泰斗级食文化专家，杭帮菜博物馆荣誉馆长。同时任食文化研究会（国家一级）副会长、杭州美食文化品牌促进会会长、内蒙古师范大学科学技术史研究院、华中农大、南农大等多所大学客座教授、韩国食生活文化学会特聘外籍研究员。曾获中华人民共和国商业部“部级专家”（92?103）、浙江省高校“三育人先进人物”、食文化研究会“食文化突出贡献专家”等省部级以上荣誉，享受政府特殊津贴（93?3210071）。出版有《中华饮食文化史》、《满汉全席源流考述》等多部卓有影响的食学专着。