随着经济发展、人民生活水平提高以及医学保健技术的进步,我国人口平均期望寿命延长,老年人的营养状况和健康水平有较大提高。但是膳食结构不便理的现象较严重，我国人口年龄结构已经开始进入老年型，正面临着人口老龄化的严峻挑战，人们开始日益关注老年人的健康问题。中共中央发布的《健康2030纲要》，提出了两大战略主题：“共建共享、全民健康”。目前健康建设的指标其中就包括建设心脑血管、老年病等临床医学数据示范中心、重点部署医疗器械国产化、发展医疗大数据等。
为了更好学习并实施刚要政策，上海市食品学会联合博华展览公司，于2019年6月20日就“《纲要》实施进展”、营养大数据、法规标准、临床问题、未来趋势方向及其老年健康保障等主题进行探讨，论坛邀请了国内外的权威专家学者对老年营养与健康的研究资料、标准以及市场方面的进展分享与讨论，与会专家包括上海市市场监管局特殊食品监管处宋庆训博士，杭州丘比食品有限公司营业本部佐藤健治本部长，上海六院营养科葛声主任，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室陈波副教授。
作为特殊人群膳食监管单位，首先我们邀请了上海市市场监管局特殊食品监管处宋庆训博士做关于特殊食品监管法规报告。保健食品是区别于药品和普通食品的特殊食品，包括补充正常膳食营养素供给不足的膳食补充剂，具有促进人体健康功能的健康声称类产品及其特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品，所有特殊人群膳食食品都有相应的食品国家标准。宋博士指出，特殊食品生产经营许可和证后监管要做到覆盖、风险严控、过程严管、源头严防。社会应共同关注如何加强对食品生产经营过程的控制，如何对网络食品交易等新兴食品经营业态监管，如何重点监管保健食品，特殊医学用途食品，婴幼儿配方食品等特殊食品。
杭州丘比食品有限公司营业本部佐藤健治本部长报告主题是关于日本肾脏病对应产品的现状以及低蛋白米饭的开展。首先，佐藤本部长介绍相关老龄化的现状趋势：现今日本人口趋于减少，少子化、高龄化持续，预计到2020年，日本高龄化率可达到29%，是30%。
当然，随着年龄的增加身体功能下降，人体全身在逐渐老化，主要表现在摄取食物时，吞咽功能下降等一系列老化现象。佐藤部长对老年慢性肾脏病（CKD）的现状作了分析，如今日本近30年来的慢性肾透析人数的数据也显示主要人群以老年人居多。而目前慢性肾脏病（CKD）的发病率在10.8%，18岁以上人口约为10.8亿，慢性肾不全患者约为1.17亿，末期肾不全患者约为170-200万人，而末期患者的主要方法为透析和肾脏移植。因此，从如此庞大的数据来看，无论还是日本，实施饮食疗法刻不容缓。
佐藤部长作为丘比公司代表，也介绍了丘比公司开发的各种医疗食品，在饮食疗法方面，主要关注的就是蛋白质的摄入控制，而什么又是优良蛋白质呢，佐藤部长对低蛋白米饭和普通米饭的营养成分作了比较，如下图所示：
丘比公司所生产的圣健元蛋白米蛋白含量远远低于普通稻米，这样搭配其他产品如鸡蛋，可以丰富每餐食用的种类和数量，对人体健康营养的补充有非常好的效果。
来自上海市第六人民医院营养科的葛声主任为大家介绍了老年肌肉衰减综合征的营养防治，肌肉衰减综合症作为老年人疾病的一种，与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和（或）肌 肉功能减退的综合征，与 跌倒、骨折、身体残疾和死亡不良后果发生的可能性 增加有关。目前的患病率：大陆高龄农村男女性肌少症的患病率分别为6.4% 及 11.5% ，香港社区老年男性肌少症患病率为9.4%，肌少症的评估包括3个方面，即肌量、肌力以及肌功能（即身体活动能力）。葛声主任表示，肌肉衰减综合征的病因分为原发性和继发性，原发性即和年龄增长有关，继发性的病因主要包括长期卧床、久坐，疾病，以及营养方面的问题，其中营养、身体活动缺失是两项重要危险因素，而此病的危害也是显而易见的。
对于肌肉衰减综合征的防治，目前的主要手段是抗阻运动以及营养补充，尤其蛋白质营养的补充及重要。研究结果显示，经常进行中-高等强度运动可显著降低老年人肌肉衰减综合征发生率和肥胖性肌肉衰减综合征风险；中-高等强度运动和步行可以预防中、老年人肌肉丢失，降低肌肉衰减综合征发生风险。
在营养防治方面，主要补充的营养类别包括：蛋白质、脂肪酸、维生素D、抗氧化营养素以及ONS的补充。首当其冲的就是蛋白质的摄取，乳清蛋白不仅提供合成机体蛋白质的原料，还能刺激肌肉蛋白质。老年人若能在普通饮食的基础上，每天补充乳清蛋白，不仅能补充膳食蛋白质的不足，还将有益于防治肌肉衰减综合征，同时防止肥胖。主任推荐了蛋白质粉应当作为膳食的一个组成部分，可在平时随餐中添加食用，以提高蛋白质的利用率，这也是老百姓在平时日常饮食中可以自行做到的。
发言的复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室陈波副教授，报告主题为老年糖尿病患者铅致肾损伤的营养驱铅干预。