近年来，餐饮连锁企业的中央厨房建设方兴未艾，得益于其在采购、加工成本、菜品品质控制、食品管理等方面能起到显着改善和有效提升。以机械代替人工，集中代替分散，标准化、集约化的将是餐饮业新型的保障体系的必由之路。为深入了解中央厨房（配送中心）建设设计、运营管理环节，提高上海餐饮业中央厨房的运营管理水平。6月6日下午，协会主办的“2014餐饮厨房建设与发展论坛”在上海展览中心举行。
论坛由协会徐长宁副主持。沈思明会长在论坛上发表主题致辞。他说：“中央厨房”的概念是从国外引进的，以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征已成为世界餐饮业发展一个主流趋势，它既有传统属性又有食品工业的特质，具有绿色环保、统一标准、确保质量、降低成本的优势和特点，它的运营将发展成为对接食品工业和餐饮行业的新型业态。自2011年9月上海中央厨房许可证制度实施以来，至今已有近80余家领证，配送下属门店达到1200个，他希冀本次论坛对本市的中央厨房建设起到推进提高的作用。
本次论坛邀请了来自新加坡力满咨询公司创办人之一，曾任新加坡国立大学客座讲师林锐标先生作主旨演讲。他曾为香港、台湾、新加坡等地着名品牌企业集团中央厨房建设运营出谋划策。林先生就如何解决中央厨房管理中常见的问题为听众作剖析。内容有：如何解决合理的规划与实际需求脱节；中央厨房与供应链管理的常见通病；销售产品品质管理与中央厨房利用率不匹配；缺乏合理的流程管理和分析—利用率低和浪费人力；采购优化管理和物流管理提升。经验分享：有门店销售技巧、员工岗位排班与生产效益的提升案例等。在演讲之前，林先生还走访了本市3家餐饮品牌连锁企业的中央厨房，使演讲的效果更为贴近实际。本次论坛受到了会员企业的普遍欢迎，不少企业有2—4人到会聆听，原定90人的会场到会140多人，出现少见的超员加座场景。