10月15日上午在华亭宾馆二楼，一场西餐界的头脑风暴正在进行，本次研讨会由上海市烹饪协会和新西餐杂志社共同主办，法国百吉福邦士（天津）公司支持，召集了各地及沪上多家西餐厅和五星级酒店负责人，以及多家媒体共同参与，旨在总结分析上海西餐的发展状况，新的发展方向，并且就奶酪在西餐中的应用做了深入的探讨。
会议首先由上海市烹饪协会陈娟娟作《上海西餐业现状和发展趋势》的报告，她在报告中对上海乃至全的西餐业进行宏观分析，用数字和具体案例告诉与会者近年来西餐业的高速发展，以及西餐业呈现出的新特点，随后从协会的宏观视角对未来整个西餐业进行研判，指出诸如高标准化、先进的管理模式以及对健康食材的选用等等西餐传统的强项将得到巩固，而在西餐本土化、低碳化等方面将得到进一步发展。之后来自麦德龙的陈刚和美国PMQ比萨萨杂志的刘洋等人，分别从供应商和媒体的角度对上海西餐业进行分析，他们在发言中共同强调未来西餐对于奶酪的运用将达到一个新的高度，作为西方的传统健康食品，奶酪正在被越来越多的国人了解和接受。
在进行了一番广泛而深入的交流后，支持单位法国百吉福邦士（天津）公司丁总为与会者准备了九道用奶酪制作的西菜、西点，展示了奶酪在西餐中的妙用，得到了大家一致的认可。
百吉福法国是保健然集团旗下的品牌，销售网络遍布欧洲、亚洲和美洲，1988年进入，时至今日，百吉福牌奶酪已经在零售、餐饮以及工业等渠道销售着十几个系列、五十多个品种的产品。公司以法国传统奶酪为基础，融合了人的饮食习惯，生产出8大系列和20多个单品的零售系列奶酪，着人的奶酪消费时尚，现已成为国内中高端奶酪零售市场品牌。