烹饪技术比赛从1983年开始,每五年举行一届,烹饪协会会同国家有关部门和单位已经成功主办了四届。目前,烹饪技术比赛已成为我国餐饮业影响力和权威性的一项重大赛事。通过比赛,交流了烹饪技艺,推出了技术人才,提高了餐饮业整体素质,促进了餐饮业和旅游业等相关行业的发展。因此,中烹协经与有关部门商定,按照每五年举办一届烹饪技术比赛的惯例,今年举办第五届烹饪技术比赛。本届比赛继续采取覆盖全社会、有关部门和单位共同支持和联合主办的形式。支持单位有国家经贸委、劳动和社会部、铁道部、国家旅游局、国家工商总局、总工会、共青团中央、国家民航总局;主办单位是烹饪协会、商业联合会、国家民委、中央直属机关事务管理局、机关事务管理局、就业培训技术指导中心、财贸工会委员会、青年联合会、旅游饭店业协会、民航协会、个体劳动者协会、解放军总后勤部和武警总部。第五届烹饪技术比赛的主题是“创新发展、品牌开拓、绿色餐饮”。通过开拓创新和推陈出新,弘扬中华饮食文化,推动品牌战略,促进餐饮市场的繁荣和发展。比赛将分团体赛和个人赛,同时设有清真赛、快餐赛、西餐赛、院校赛等专门赛场。个人赛分为烹调、面点、冷拼、果蔬雕刻和餐厅服务几个项目,并根据地区情况划分若干个赛区。所有比赛项目,均统一组织餐饮业职业技能竞赛裁判员和评委进行评判。凡获得第五届烹饪技术比赛各工种名的选手,由劳动和社会部授予“技术能手”称号;获得本届烹饪技术比赛各工种前三名的选手,由烹饪协会授予烹饪、餐饮服务名师或大师称号;获得本届烹饪技术比赛各工种前三十名的选手,由组委会分别授予第五届烹饪技术比赛厨师、面点师、餐厅服务员称号,并经核准其技术职称后,报请劳动和社会部在现有技术职称基础上晋升一个等级;获得本届烹饪技术比赛各工种前一百名的选手,由组委会授予第五届烹饪技术比赛厨师、面点师、餐厅服务员称号。本届比赛即将在各省、自治区、直辖市烹饪协会统一报名。具体比赛安排另行通知。