为帮助我市海蜇生产企业菌落总数超标问题，规范海蜇行业食品内部管理，提升海蜇行业质量水平，7月19日上午，在协会办公室召开海蜇生产企业质量座谈会，我市部分海蜇生产企业负责人参加了此次座谈会，会议由协会蔡金友主持。
会议首先由我会蔡金友介绍了我市海蜇生产加工企业现状并通报了近期海蜇生产企业质量抽样情况。我市共有30多家海蜇皮生产企业，他们主要从事于即食海蜇的生产加工。山梨酸钾与铝超标问题一直困扰海蜇生产企业的发展，也普遍成为我市海蜇产品质量共性难题。新的食品添加剂标准GB 2760-2014实施后，有效解决了海蜇生产企业山梨酸钾与铝超标问题，但是菌落总数超标问题又成为我市海蜇产品质量共性难题，制约了海蜇企业发展。近日，我市相关部门开展即食海蜇质量抽检，检验结果显示，我市5家海蜇生产企业因菌落总数超标被判定不合格。
会上，大家就菌落总数超标这一难题展开讨论认为： 导致此次菌落总数超标主要原因有：一是标准反复演变，是导致此次抽检不合格原因之一。二是即食海蜇微生物控制难，成为行业共性难题。三是菌落总数一般情况下不会影响公众健康。四是企业非主观故意性。要求协会牵头，组织相关部门与食品专家召开质量分析研讨会，帮助解决当前海蜇生产过程中遇到的问题与困难，突破瓶颈，促进海蜇行业健康发展。
，我会蔡金友提出三点要求。一是高度重视食品。企业作为食品责任人，对保障食品质量有不可推卸的责任，一定要合法生产，合规使用添加剂，不触碰食品犯罪这条高压线。二是加强内部管理。与会企业严格把好原辅材料进货、生产过程控制、食品添加剂管理到产品出厂检验的全过程质量控制关口，确保质量。特别是加强环境卫生管理，生产车间和器具及时打扫和，对堆放的边角料要及时清理，防止造成二次污染；采取臭氧，包装物要密封，厂区保持通风，有效控制。三是发挥协会桥梁纽带作用，积极协调解决问题。下步协会将牵头组织召开专家帮扶会议，发挥食品专家优势和技术专长，积极向相关部门反映问题，共同帮助解决海蜇菌落总数超标问题，为保障我市食品作出贡献。