奶酪是世界上品种为繁多的食物之一，也是世界各国人们深深喜爱的食物。它不仅是大众营养佐餐品，也是西式餐点的重要辅料。做为一种舶来品，近年来，随着我国居民物质生活条件的不断提升，对于饮食文化观念的改变，奶酪在我国的食物消费市场上开始逐渐走俏，成为一种颇受欢迎的新鲜事物。
于此同时，奶酪这一新的品类也成为各乳企争夺的焦点，市场潜力不容小觑，有业内人士分析认为，奶酪在未来几年内将成为我国乳制品市场上不可忽视的支柱产品之一。
奶酪市场尚处在萌芽期
据相关数据统计，跟世界的平均水平相比，的奶酪市场消费水平是世界人均量的二百多分之一，的人均奶酪消费仅仅只有十几克，而我们的近邻日本和韩国，现在的人均奶酪消费大概是2公斤和1.5公斤左右，台湾的奶酪的消费总量与大陆大陆相仿，大概都在柒万五千吨左右，由此可以看出，奶酪消费数量非常少。这也从另一个角度验证了的奶酪市场有着非常广阔的发展空间。
在记者对于奶酪市场的走访中发现，造成我国奶酪消费市场在初期有两方面的原因特别重要，一方面是因为居民对于奶酪口感的问题，很多消费者对于大多数西方原制口味不能接受，而且奶酪的价格偏高，因此仅仅只能局限于饮食的高端市场。另一方面，则是因为奶酪这种产品在我国存在的时间比较短暂，尚未形成足够的市场基础。
不可忽视的是，从2013年以后，奶酪市场已经逐渐开始走出了萌芽期，进入到了一个稳定的增长期，据了解，我国的奶酪的进口量每年以30%的幅度递增，随着国内乳制品企业对于奶酪产品的关注，奶酪的生产技术与奶酪产品的口感得到了的提升，这表明了奶酪逐渐开始得到越来越多消费者得青睐，其发展潜力正在得到进一步的证明。
奶酪市场之所以开始呈现不断上升的增长速度，很大一部分原因在于人们对于饮食要求的观念的改变，尤其是城市的高收入人群更加追求高质量的食品，奶酪做为牛奶中的精华，营养价值极高，因此成为接下来乳制品市场的消费亮点也毫不奇怪。