7月18日上午，烹饪协会、江苏省烹饪协会联合举办了餐饮服务单位食品管理员（南京站）培训在南京旅游职业学院图书馆报告厅圆满结束。来自各市区企事业单位、社会餐饮企业等管理人员共170人参加了培训。烹饪协会副张大海，南京旅游职业学院旅游与营养学院副院长颜忠，江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋，江苏省烹饪协会周明元出席了开学典礼。
南京旅游职业学院烹饪与营养学院办公室主任吕慧主讲HACCP（即鉴别、评价和控制对食品至关重要的危害的一种体系）在酒店行业中的运用，包括HACCP运行方式，HACCP认证申请流程，HACCP系统七大原则即危害分析、主要管制点、管制界限、检测方法、矫正措施、建立保存资料记录、建立确认程序等。
培训结束后，参培学员纷纷表示不虚此行、受益颇多，希望省烹协能继续开办此类培训活动。