为了更好地研究豆芽生产经营过程中的技术，服务豆芽生产经营者，由食品工业协会豆制品委员会主办，潍坊科华豆芽机有限公司承办的豆芽技术委员会工作会议2017年1月14日在潍坊召开。来自各地的豆芽及制品的科研人员、芽菜生产企业代表、豆芽设备企业人员等60余人参加了此次会议。会议由潍坊科华豆芽机有限公司总经理孙继发主持。
会议主要围绕豆芽生产过程中的新技术、豆芽产品延伸开发、我国豆芽市场现状以及如何使豆芽市场走向规范化进行深入交流探讨。
会议主要由主题报告和自由讨论两部分组成，首先由食品工业协会豆制品委员会副会长兼吴月芳、江苏盛邦生物科技有限公司董事长魏志洪、青岛农业大学食品科学与工程学院朴美子教授、浙江大学叶自新教授、济南大学刘红开博士、潍坊岛本微生物技术研究所所长高亮、潍坊科华豆芽机有限公司总经理孙继发为大家带来生动详实的研究报告。
会议一致通过潍坊科华豆芽机有限公司总经理孙继发为届轮值主任，作为届轮值主任，孙继发总经理作了《豆芽生产新技术及今后行业工作重点》。报告提出今后的工作重点是要研究行业新技术、拓展行业新领域、规划产业新布局。并提出近期委员会的工作重点：1）尽快完善豆芽技术委员会作为行业平台的功能，要凝聚行业集体的力量，达成共识，重塑产业形象，提升消费者信心；2）联合高校等科研部门，研究豆芽生产、保鲜及产品开发新技术，并在行业内推广应用；3）尽快制定豆芽生产及原料种子的相关标准等，做好行业自律；4）组织企业走出去，与芽菜组织等豆芽相关的组织及企业，开展交流与合作。
在下午的自由发言和讨论中，各位代表针对当前豆芽的市场环境，结合企业自身情况及未来豆芽技术委员会的工作发表了各自的看法，主要包括：1）迫切希望国家相关职能部门尽快出台豆芽相关生产的标准以及规范管理的标准，使得豆芽企业在生产过程中有标准可依，避免再次发生“豆芽事件”。如果现阶段不能出台国家的相关标准，希望中豆委积极组织制定团体标准。2）豆芽不仅仅是老百姓日常餐桌的必需品，而且由于其生产不需要依靠自然条件的特性，还是国内外非常重要的战略物资，希望中豆委继续与有关部门进行沟通、协调、反应豆芽生产企业因“豆芽事件”而造成目前的尴尬现状和行业诉求，并力争得到国家有关部门对豆芽企业的生存现状重视。3）在豆芽原料管理方面，希望协会可以想办法进行原料规范化管理，避免出现劣质豆原料影响生产企业正常生产。4）未来豆芽需要延长产业链，提高附加值，希望中豆委牵头组织成立的豆芽技术委员会发挥平台作用，联合高校及科研单位，开发更多老百姓喜欢的豆芽延伸产品。5）希望豆芽设备企业加大研发力度，实现豆芽生产技术装备进入“豆芽工业4.0”时代，实现豆芽生产的规模化、工厂化、标准化、智能化、包装化。6）可以尝试对豆芽生产建立可追溯体系，助力消费者购买放心豆芽。7）在严守国家法律法规的前提下，希望同行业的生产企业做到良性竞争，为消费者提供健康的豆芽产品，做有良心的生产者。
受孙继发主任委员的委托食品工业协会豆制品委员会副会长兼吴月芳作《用技术创新开创豆芽产业新局面》作为会议小结。