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果冻的种类有哪些

2017/2/27 16:08:31提问者:5888tv食品网网友 | 分类:休闲食品 | 状态:未解决 | 浏览:2993

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果冻作为休闲食品,它晶莹剔透、色彩绚丽、口味甜美,深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料,经煮胶、调配、罐装、等工序加工而成的胶冻食品。

果冻的种类有哪些

根据果冻的形态,分为凝胶果冻和可吸果冻。

凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后,能保持原有形态,呈凝胶状;

可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后,呈不定形状,凝胶不流散,无破裂,可用吸管直接吸食。

根据果冻的内容物,分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果昧型果冻是指果汁含量低于15%的果冻;果汁型果冻是指果汁含量不低于15%的果冻;果肉型果冻措含有不低于15%天然水果碎块或天然果粒的果冻;含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻;

其他型果冻指上述类型以外的果冻。

果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性,质地嫩滑的果冻配合天然果肉的香味构成独特口感,并含有水 果的营养成分,市场上有菠萝、柑 橘、桃、梨等品种的产品,可供消费 者选择。另外人们还要求果冻具有 一定的保健功能,这样的产品市场上有高钙果冻、芦美果冻等。

所有类型的果冻其可溶性固形物含量要求在15.0%以上,即白糖添加量为 15%,与糖果相比可称低热量食品。含乳型果冻蛋白质要求为1.0%以上,在食用果冻的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白,该品种也是人们良好的选择对象。

小贴士:

果冻是用海藻胶等加工而成,含有较多的膳食纤维,膳食纤维是一种非常重要并为一致公认的功能性食品基料,对人体健康很有帮助。但是,由于目前果冻产品多少加有一些人工化学合成物,因此对少年儿童来说不宜过多食用。又因为果冻是胶质物,滑软有弹性,不易被溶化,如果吸着吃,果冻容易进入气管,随气管扩张改变形状,不易排出而造成危险,所以不要吸食凝胶果冻,不要让1岁以下的小孩吃果冻。

2017/2/27 16:09:00回答者:热心网友
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