扬航腐乳饼自1980年经制饼大师杨楚南师傅开始，遵古法制历经多年精心研究，造型小巧，独特的腐乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口。
让您在品尝这源于府城潮州的经典小食——腐乳饼的同时，向您讲述着这座美丽的文化古城，在山水、名人、美食、工艺、民俗中流传的动人故事与故事中传承的传统美德。
闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说。
从前潮州有间糕点铺，专做广式伍仁龙凤饼。
有一年大年三十夜，
财主和老婆在房里商量要换头手师傅。
这时，
恰巧头手师傅从财主的窗下走过，
无意中听到他们的谈话，
心里又气又急。
他走进工场，一肚子火气无处发泄，
抬头看见地上有一瓮红腐乳，
自言自语说：“好吧，你做初一，我做十五。”
抱起腐乳瓮，
把红腐乳全部倒到盛绿豆馅的大缸里。
这还不解气，
又把桌上的半粪箕蒜头，
一瓶陈酒，
也通通倒了进去，
还用擀面棍把它们搅得一塌糊涂，
成了一缸大杂烩，这才走了。
过了年，新师傅落铺，
他照样做起伍仁龙凤饼来。
奇怪，
生饼压印后上了焙炉，
有股奇异的香味飘了出来。
饼刚刚上市，那股香味就直叫顾客流口水，
很快就被一空。
财主看了这种情况，
目笑嘴笑，
高兴自己的决断对，庆幸自己的眼力好。
新师傅呢？心里虽说不明白，却也是美滋滋的。
饼一卖完，
财主又催促新师傅马上动手，再做一大批上市。
新师傅也卖力气，便又尊古法再做了一批。
谁料这一次做出来的龙凤饼，
却闻不到前一批那样的奇异香味了，顾客少了，
卖了很久还是卖不完。
财主和新师傅都不知道到底是什么原因。
新师傅说：“开春那批饼馅，是老师傅下料的。
一定是他临走时有意露一手，
好叫我们再请他回来。”
财主觉得有理，急忙跑去找老师傅，
说尽了好话，
硬是把他请回来。
老师傅重新回到铺里，倒也干得起劲，
只是做出来的饼照旧是没那香味，生意不好。
有一天，
老师傅吃饭时吃到一小块腐乳，
突然眼睛一亮，触了心窍，
丢下饭碗就往铺里跑。
一进铺，
忙叫财主赶快买红腐乳、大蒜头和陈酒等物。
东西都买回来了.
他马上动手，
按那次赌气的办法调馅，
做出来的饼，又有那股异香。
一上市顾客又争相购买，
糕饼铺的生意兴旺起来了。
腐乳饼也由此得名，
成了潮汕人喜爱的传统糕点。
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