糖水杨梅罐头是水果罐头的一种，深受广大人们的喜爱。
糖水杨梅罐头的做法
糖水杨梅罐头
果实和糖汁均呈紫红或淡红色，糖水较透明味道清甜。
原料：配方鲜杨梅50千克，白糖10千克，食盐适量。
工艺流程
选择原料->初步处理->配制糖水->原料装罐->封口成品。
操作要点
①选择原料：选横径在2.2厘米以上、色泽紫红或鲜红、新鲜风味好、不过熟的杨梅。
②初步处理：将不合格果除去，摘去蒂柄。然后按果实大小、色泽分级。先用食盐和水配成浓度为5%的盐水溶液，放入杨梅浸泡12分钟，再用流动清水漂洗干净，控干水分。
⑧配制糖水：将适量清水倒在不锈钢锅中，放入白糖，加热煮沸后过滤，待用。糖水浓度为25%；糖液必须用纱布过滤后，才可使用；装罐时糖水的温度应保持在80℃以上。
④原料装罐：取大小、色泽一致的杨梅250克，装入预先清洗过的玻璃瓶中，然后注入糖水至离罐口6~8毫米为止。罐盖和垫圈事先清洗、；每罐果肉不低于净重的45%。
⑤封口成品：装罐后在排气箱中或蒸锅内加热排气5~10分钟，取出趁热封口，冷却，即为成品。封口时罐中心温度不低于70℃。若温度过低，封口后易坏。
糖水杨梅罐头厂家
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