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发布者:小禹 更新时间:2016-09-02 浏览量:865

糖水桔子罐头

糖水桔子罐藏是我国柑桔加工的一个重要项目。糖水桔子罐头按桔片的形状分为全去囊衣(整片)、半去囊衣(整片)、碎片(全去囊衣或半去囊衣)三类。

糖水桔子罐头怎么做

首先,剥皮、分瓣,桔瓣在0.5~10%柠檬酸等有机酸溶液中,以30~60℃浸泡10~60min,或者以冷酸溶液(约10℃以下)浸泡1夜左右。然后,缓缓水洗,沥水后称量、装罐,注入30%~60%的糖水,经脱气封口后,以80℃约20min加热,即可使桔瓣上的囊衣可食化。也就是说,将有机酸浸透到囊衣组织里,时因罐内桔瓣浸泡在糖水之中,受其加热作用而使其囊衣实现可食化。

糖水桔子罐头功效

1、桔子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有疲劳的作用;

2、桔子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;

3、桔皮苷可以加强的韧、、扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品;

4、桔子肉、皮、络、核、叶都是药。桔子皮,又称陈皮,是重要之一。

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