猴头又称猴头菇，日本人称之为“山伏茸”。猴头是名贵的药食两用菌，是筵席上的佳肴，人们常将其与“熊掌、海参、鱼翅”并列为四大名菜，有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头还有独特的药用价值，在医学认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏可治，胃溃疡，胃窦炎，胃痛胃胀及神经衰弱等疾病。对部分肿瘤病人还能提高细胞免疫功能，还有缩小肿块和延长生存时间的疗效。
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