我们生活在一个快节奏的时代，越来越多的人开始追求“短时间，高效应”，即食食品作为一种能够快速补充能量的口粮受到众多消费者的青睐，即食食品还具有携带方便和食用方便两大优点，出差办事，旅游度假，繁忙工作，户外探险更是非它莫属，同时在时常变更营地烹饪不便的军队里同样也得到了很广泛的应用。
目前，亚马逊正在研发一种初为美国军方服务的技术用来生产无需冷冻的美味即食食品，好比烩牛肉和蔬菜烘蛋，预计将在明年面世。
因为这些即食食品不用使用冰箱冷冻，同时相对的运输储存也很容易，并且还能在货架上放一年，主要的是价格比一般餐厅的外卖还要便宜。如果这项技术成熟，亚马逊方面将会大面积应用。由此看出，这项技术对美国7000亿美元规模的杂货副食市场而言将会是一个极大的革新。
亚马逊计划通过旗下生鲜电商AmazonFresh来派送这些无需冷冻的即食食品，据了解这家生鲜电商已经有10年的历史了。一方面，这项新技术也被认为是对亚马逊在收购全食超市后逐渐铺展开的超市生意以及正在测试中的无人便利店业务的一种补充。
这种新型即食食品运用的前沿科技被称作微波辅助热杀菌（microwaveassistedthermalsterilization，简称MATS），是由华盛顿州立大学的研究院所研发，目前由位于丹佛的初创公司915Labs进行推广。其实MATS技术早可以追溯到10多年前美国军方的Natick实验室，该实验室的研究成果很大的提高了战斗士兵们的食品质量。
这项新科技由915Labs主理，915Labs成立于2014年，目前公司已经拿到了该技术的授权专利，并正在申请FDA的批准。现在开始有其他美国公司表示要从915Labs买下一小时能做1800份食品包装的MATS机器，先在食品创新中心试水，而之前915Labs也一直在为澳大利亚政府和亚洲的食品公司供货。
915Labs的CEOMichaelLocatis提到，现在世界上还有很多地方没有像美国这样的冷冻供应链，由此看出MATS技术会非常有用。MichaelLocatis在2013年前在美国国土安全局担任助理秘书的职位，这也是公司和军方关系密切的原因之一。
据MichaelLocatis所说，去年在巴黎的食品贸易展销会上亚马逊从915Labs了解到MATS技术，便开始邀请公司去西雅图总部。在此之后亚马逊还陆陆续续派出团队和大学的研究人员会面，终达成了这项合作。