不到2分钟，3D食品打印机就可以打印出一盘如真玫瑰花般玲珑立体的“高颜值”意大利面，如果你愿意，还有圣诞树、月球等更多独特造型可供选择，这并不是科幻电影的一幕，而是意大利Barilla食品公司已经可以实现的现实。近日召开的届ICC亚太区粮食科技大会上，来自荷兰国家应用科学院（TNO）的Jan-WillemVanderKamp博士就为与会者用视频演示了这样一种食品工业的“黑科技”，让人不禁耳目一新。
Jan-WillemVanderKamp博士在他的主题报告中，和大家一起分享了当前国际上对于健康食品行业的几种创新方式，他表示，3D食品打印技术将为食品工业带来更多创新理念，不仅满足消费者对健康食品的需求，同时为消费者带来全新的个性化体验，消费者将可以根据自己的需要定制出不同形状、质地、口感和营养成分的食品。
据了解，早的3D打印机是在1986年由美国麻省理工学院发明的，随着3D打印技术的日益成熟，开始被应用到生活的各个方面。2011年，3D打印技术的应用扩展到食品加工领域，英国研究人员开发出世界上台3D巧克力打印机，这是3D食物打印机的雏形。之后，西班牙的一家创业公司开发出名为Foodini的3D食品打印机，才正式完善了3D食品打印机的功能。
会后，Jan-WillemVanderKamp博士接受了粮油市场报记者的专访，他表示，现在荷兰国家应用科学院和意大利Barilla食品公司等十几家企业正在合作开展一项关于3D食品打印的研究项目，随着这项研究的不断推进，可以培育出一个全新的消费市场，给食品企业带来更高的利润空间，还将有益于对食物有特定需求的人群。
“3D食品打印除了可以创造出全新的有趣的食物，对一些老年人和病人来说，他们通常存在着咀嚼困难，摄入食物营养不均衡的问题，利用这项技术可以为他们提供营养全面并且适合咀嚼吞咽的食物，此外，儿童、运动健身人士等不同群体都会有个性化的营养需求。”Jan-WillemVanderKamp博士举例说明。
此外，Jan-WillemVanderKamp博士在报告中也提到，3D食物打印技术还可以利用全新的食材，如藻类、甜菜叶及昆虫这些可持续的资源提取营养物质，做成非传统食品，或可以缓解全球粮食资源不足的难题。
不过，据记者了解，3D食品打印技术要想真正实现广泛应用，从打印设备、食物原料到产品结构和质地等方面都还需要不断完善和改进。Jan-WillemVanderKamp博士表示，“当前我们需要解决的问题之一是如何把3D食品打印机的尺寸变得尽可能的小，同时提高打印效率，不过进展很快，以意大利面为例，项目早需要十几分钟打印一片，现在已经可以缩短到十几秒打印一片。”
按照Jan-WillemVanderKamp博士的畅想，在不远的未来，你可以走进一家3D餐厅，通过特定的机器或APP选择不同的配料组合口味甚至加工温度，完全自己DIY出想吃的东西，每一个顾客都可以变身成为“3D打印大厨”。