鸭脖作为一种休闲零食，广受大众的喜爱。本次优恪选择了10款鸭脖产品，会同德国专业实验室，对其从“成分”及“其他缺陷”两方面进行了测评。其中4款产品获评级良（B），1款获中（C）评，5款仅获警示（D-）。
即使鸭脖产品中，依然无法其原料符合动物福利养殖的要求。
鸭脖类产品含盐量非常高，请适量食用。
优恪委托德国实验室对鸭脖产品中可能存在的风险成分进行了检测。
德国实验室在一半的送检鸭脖产品中检出了残留。
用于工业肉食加工的鸭子通常会被大规模地集中养殖在非常狭小的空间内，为了防治禽畜疫病，养殖场一般会使用，而这些残留的终会到消费者的餐盘中。
在人体、食用动物或农作物上滥用，比如将用于健康的食用动物，以促进生长和预防疾病，会逐渐使其产生的耐药性，导致类失去作用。
这时，只有使用所谓的“”（Drug of last resort）进行，而此类一般副作用较大。可以预见的是，细菌也会逐渐对这些副作用较大的产生耐药性。因此，理想的方法是通过改善饲养条件及管理水平来避免病害的产生。
百草味鸭脖（甜辣味）、煌上煌鸭脖、绝味鸭脖黑鸭甜辣鸭脖、善味阁·鲜卤鸭脖及周黑鸭鸭脖5款产品均因含一种或多种残留，被降4级。
其中，善味阁·鲜卤鸭脖中还检出了氟喹诺酮类——恩氟沙星（Enrofloxacin）。世界卫生组织（WHO）曾指出，在食用动物中使用恩氟沙星（又名恩诺沙星），导致出现耐环丙沙星的沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌，造成难以的感染。
添加了食用香精、食用香料和/或多种增味剂（此处涉及味精、鸡精/鸡精调味料、5’-呈味核苷酸二钠）——降1级
本次所有送检产品中均添加了有争议的配料，用于提鲜鸭脖产品的口味。比如，所有鸭脖均含有味精（谷氨酸钠）。 对于极少数敏感人群，谷氨酸钠可引发、颈部僵硬、乏力等症状。部分送检产品还添加了人工合成增味剂5'-呈味核苷酸二钠、食用香精香料等，以调配出天然食材无法达到的口味。
出于谨慎考虑，如果厂商在产品中添加食用香精、食用香料和/或多种增味剂（包括味精、鸡精/鸡精调味料、5’-呈味核苷酸二钠），则会被降1级。
作为食品中酸度调节剂的人工合成磷酸盐可对肾病患者产生影响，很多医生也建议肾病患者应避免从饮食中摄取添加的磷酸盐。除此之外，欧盟食品安全局（EFSA）的评估报告指出，目前的研究显示，食品添加剂磷酸盐也与普通人群心血管疾病的增加有关联。
绿盛百卤坊鸭脖（香辣味）含三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠，降1级。
本次测评中，所有的鸭脖含盐量均过高。
《中国居民膳食指南（2016）》指出，过多的盐摄入与高血压、胃癌、脑卒中（即中风）有关，并建议盐的摄入量每人每天不应超过6克。世界卫生组织的建议摄入量更低，即每人每天不应摄入超过5克的食盐。
对于鸭脖这类比较受欢迎的零食，每次吃上100克左右很平常。而考虑到消费者也会从其他食品中摄入盐，因此优恪以每100克产品中的含盐量不应超过2克为扣分标准。本次测评中所有产品的含盐量均明显超过2克/100克，降1级。
其他成分
所有产品均未检出或仅在痕量范围内检出微生物污染、值得关注的元素（如铅、砷），没有产品因此被降级。
其他缺陷测评中，优恪主要关注产品包装材料对环境的影响及标签标注等问题。
包装材料中含聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物——降1级
久久丫甜辣鸭脖1款产品的包装材料中检出了在生产、废弃处理及回收过程中会增加环境负担的含氯包装材料，降1级。
标示缺陷：产品含盐量实际检测值高于标示值的20%——降1级
三只松鼠辣味道馆系列-咪咪辣鸭脖、煌上煌鸭脖、善味阁·鲜卤鸭脖3款产品的含盐量实际测量值超过了其标签标注含量的20%以上，无法给出消费者比较准确的选购参考信息，降1级。