牛奶有营养，但是为了健康丢掉那些过期的牛奶，总让人心中不舍。因为怕浪费，保质期后一天的牛奶还能喝吗？保质期前一天和保质期后一天的牛奶，差别真的那么大吗？
好，小澳今天就来为大家答疑解惑。首先，你有没有想过，牛奶的保质期里有哪些门道？
食品的保质期到底是啥？
某百科上对于保质期的释义如下：产品的保质期是指产品的食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
保质期不是识别食物等产品是否变质的标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。
简单来说，保质期关键就两点，能吃且好吃。即除了安全性之外，还要食品风味以及营养成分不流失。
英语里常见的表达有三种：
“Useby”指“食用期限”，超过这个期限食品变坏几率大，不宜再食用，例如鲜牛奶等。
“Bestbefore”指“此日期前”，在日本又称赏味期限。多用于速冻、干货或罐头食品，指过了这个期限后口感和味道不再新鲜，但未必会变坏。
“Displayuntil”指“销售截止日期”，过了这个日期就该从货架上撤下来了，意思是食品虽不一定变坏，但所剩时日无多，消费者买回去也吃不完，实属业界良心。
当然，在国内的产品标签上，你一般只能看到一个简单粗暴的保质期。
为什么牛奶保质期没有统一标准？
大家有没有发现？对于牛奶保质期的长短，国家是没有明确规定的。
根据加工工艺的不同，国内常温牛奶市场只有自发形成的行规，一般来说常温奶保质期在6个月以内，正如大家所见。
同样的，国际上对常温奶保质期也是没有标准要求的，各个国家根据自己的生产工艺和包装条件设定。所以，不管是国产牛奶还是进口牛奶，保质期都没有统一标准。
下面回到大家关心的问题：保质期前一天后一天，差别真的那么大吗？难道仅仅因为敲响了午夜十二点的钟声，食品的魔法就消失了吗？
其实呢，也没这么夸张。任何质变都不是一夜达成的，而是一个缓慢的过程。
例如牛奶，冷藏过程中会逐渐生成低温菌落，产生蛋白酶，分解蛋白质而使牛奶产生异味或者变稠，引起风味变化。当细菌菌落超标，就会导致拉肚子，甚至食物中毒。
但是，在保质期内，牛奶的菌落指标都是合格的，过了保质期，量变也就引起了质变。