在北方，无论是肉冻儿、鱼冻儿，过年的时候，家家户户都要做上一盆。做好了，盛在大盆里放在室外，吃的时候切一盘上桌，晶莹剔透，配点蘸料下酒，凉丝丝，清爽爽，美极了！
原料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
调料：酱油、糖、盐、料酒。
做法：
1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
2、加水煮开2～3分钟，捞出晾凉；
3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
4、用热水冲洗干净；
5、把2、3、4步再重复一次；
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
以上就是小编为大家介绍的猪皮冻做法，猪皮冻营养丰富，同时也是北方不可多得的美食，希望可以帮助到大家。