胡萝卜要怎么吃才有营养?有人说，胡萝卜要用油炒着吃，又有营养。那我就想起兔子了，兔子也吃胡萝卜，可都是生吃的，那兔子吃的胡萝卜有没有营养呢。今天我们就一起来探讨一下，胡萝卜的营养吸收吧。
大家都知道胡萝卜中营养丰富的物质是胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的维生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小肠吸收。
专家说：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。
为什么说生吃也是可以的呢?相关研究表明，只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物，也能促进胡萝卜素的吸收，因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形成脂肪微球被吸收。
所以，胡萝卜不一定要炒着吃。如何才能让胡萝卜的吸收达到的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。
胡萝卜要怎么吃才有营养?读过这篇文章后，相信大家不会再认为，胡萝卜要炒着吃才营养了。也懂得了胡萝卜的健康饮食了，生吃胡萝卜也是可以达到吸收营养的效果的。只要能在一定时间内吃些有油脂的食物就好啦。