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中秋佳节来临,月饼新标准出台,市场上出现了不少新变化

2016-9-12 9:55:51 阅读数:340 信息分类:食品招商 编辑:小禹

今年是新标准实施的第一个年度,月饼消费市场有何新变化?不少厂家已经开始自觉执行新标准,除了“五仁”,市场上也有了“果仁”月饼;而人们对原料的讲究以及移动互联网、微信的流行,使得DIY月饼、网销月饼等新消费形式出现,或多或少影响了其它渠道的销售。

中秋佳节来临,月饼新标准出台,市场上出现了不少新变化

月饼命名要求细化,市场上冒出“果仁月饼”

去年12月,国家质检总局与国标管委会发布的月饼新标准对月饼类别做了更详细的划分,加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。

同时,新标准对月饼命名的要求也更细化。使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”。此外,莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

扬子晚报记者9月5日晚在河西一家苏果超市看到,一些月饼厂家已经自觉执行了新标准。比如一款扬州厂家的广式五仁月饼的加工方式是:烘烤类热加工;配料中的馅标明:核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、杏仁、橄榄仁等。

另一款苏州厂家的苏式五仁月饼也标明为(烘烤类热加工),馅料有瓜子仁、白芝麻仁、黑芝麻仁、核桃仁、杏仁、橄榄仁,且标明果仁含量≥20%。

一款上海厂家的月饼,馅料中有白芝麻仁、黑芝麻仁、花生仁、瓜子仁、杏仁片,且果仁含量≥20%,但没有橄榄仁和核桃仁。记者看到,这款月饼的外包装就印的是“果仁月饼”。

包装更环保,百元以下礼盒增多

在往年的抽检中,有的企业被曝出月饼过度包装的问题,可能被召回、下架。而9月5日扬子晚报记者探访超市和星级酒店发现,这种情况今年少了很多。

在河西一家苏果超市,记者看到,中秋节日气氛已很浓郁,大量的月饼被有序醒目地展示在一进门就能看到的货架上,月饼礼盒从20多元到300多元的选择都有,丰俭由人。记者数了一下,百元以下的月饼礼盒有十多种,29.9元的、68元的、88元的、98元的都有;“买一送一、第二件0元”的也有。满场最贵的是338元的。但不管哪一款礼盒,都没有与红酒、茶叶捆绑的了。一款108元的月饼礼盒,甚至做成了简易梳妆盒的样子。

南京一家五星级酒店的销售经理叶小姐表示,针对月饼拒绝过度包装的问题,酒店也早就注意到了。以她所在酒店为例,除了月饼之外,没有其它产品(如红酒、工艺品)的附加,所以整体价格不高。一款428元/盒比较高档的月饼,其包装盒的木框盒盖可留下来做装饰画,摆在家里当装饰品,也算是出于节约环保的考虑。

销售渠道更多元,酒店月饼难卖了

记者采访发现,今年尝试DIY月饼的美食达人不在少数。记者朋友圈里的一位孙小姐也网购了模具,上周开始就在家烤蛋黄豆沙馅的月饼。网上月饼DIY模具也销售火爆。记者搜索发现,有的月饼模具的月销量达到上千笔。

但另一方面,由于一些消费者自己制作月饼、或者小范围“自产自销”月饼,以及新开酒店的增加,八项规定的实施,令酒店月饼的销售比往年难度加大。

南京五星级酒店的销售经理叶小姐就坦言:今年月饼销售形势严峻,“系统今年增加了几万盒月饼的产量”。原来,由于去年月饼销量不错,叶小姐所在的连锁酒店系统,今年把销量的目标几乎全部翻了一倍。但南京今年还新开了不少大酒店,这些酒店的月饼产量加起来,总数绝对可观。而市场并没有比过去扩大,所以如何消化这些增量月饼,对于销售人员来说,是个不小的难题。

不过好在酒店月饼产品质量有保障。“酒店的月饼质量肯定要注意,要不一旦出了问题,酒店声誉要蒙受很大损失。尤其现在资讯如此发达,根本不敢冒这个风险。”所以叶小姐对销售前景还是比较乐观。

“五注意”

省消协提示月饼消费

江苏省消费者协会日前对月饼市场进行了消费调查,提示月饼消费要“五注意”。

1、购买月饼时,应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场,选购有“QS”标志、厂名厂址、生产日期、保质期、配料表、营养标识齐全的食品,谨慎购买小摊点特别是流动摊贩所售食品。2015版月饼标准对月饼的类别做了更详细的划分,对月饼命名的要求也更细化,五仁、莲蓉月饼等就不能随意叫了。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅,无塌陷。饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,不含杂质。

2、网购月饼要注意安全。月饼的保质期有限,消费者在网上购买时,要与商家确认月饼的保质期,尤其是一些现做现卖的手工月饼,更需要确定邮寄时间,以防过期;购买时,提防网络骗局,不要被网上一些“低价”、“优惠”专供等经济广告迷惑,给网络骗子可乘之机,应尽量找具有正规运营资质、信用评价高的网站和商家。交易后,要截图留证,并尽量选择货到付款方式,尽量减少网购风险。

3、拒绝过度包装。过度包装不仅虚增价格,而且浪费资源。国家标准规定,月饼不得多于三层包装,包装成本不能超过月饼出厂价格的25%。同时还要慎防搭售商品。在商场,经常可见搭售烟、酒、茶叶、高档装饰品等礼品的月饼盒。这些搭售的商品,消费者很难分辨其质量的好坏,也无法估算其价格,所以,选购此类月饼时,切勿被豪华包装迷惑。

4、不同类别月饼糖分、油脂等含量不同,消费者可根据个人喜好选购。大部分月饼糖分、油脂含量较高,建议不要过量食用,并保持均衡饮食。对于老人、儿童及肠胃不适者,建议根据自身身体状况适量食用;勿轻信“无糖、低脂、不添加香精、不使用色素”和“保健”等宣传。月饼类保健食品属虚假宣传,国家食药监部门从未批准过保健类月饼。消费者在购买前应谨慎考虑,是否物有所值、口味是否适合再进行选择,避免造成浪费。

5、消费者购买月饼后一定要索要发票、凭证或购买小单。以便发生质量问题或消费纠纷时有维权凭证。

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