杏鲍菇其粗壮的茎杆，不仅香气浓郁口感嫩滑，而且很适合切成薄片夹成肉盒；蘑菇伞和根也不要浪费，切碎与肉馅拌在一起，更增味道和口感；裹上秘制的啤酒酥炸糊，保准成品外酥里嫩；再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁，营养味道更胜一筹！下面小编为大家介绍酸甜杏鲍菇肉盒的做法及注意事项。
酸甜杏鲍菇肉盒的做法
用料：杏鲍菇2个、猪肉馅150克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、玉米淀粉6汤匙、葱1段、姜1块、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、水5汤匙、啤酒2汤匙、白糖2汤匙、醋2汤匙、鸡粉2茶匙、生抽1汤匙、亨氏番茄酱1汤匙、蒜5瓣、植物油适量。
做法：
1、葱姜切大片，加入盐、胡椒粉、料酒、清水，搅拌均匀，静置半小时，葱姜调味水备用。
2、将葱、姜调味水少量多次加入猪肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀。
3、至肉馅上劲，静置备用，杏鲍菇洗净，切去头尾，茎杆切成薄片备用。
4、头尾剁成细末备用，将细末加入猪肉馅中，仍顺原来的方向拌匀，成肉馅。
5、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒。
6、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊。
7、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉，再拖上酥炸糊。
8、烧热炒锅，加入适量植物油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄。
9、捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂。
10、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。
11、将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动，肉盒装盘，浇上酸甜汁即可
酸甜杏鲍菇肉盒制作注意事项
1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀，一刀一片，千万别来回“据”,不然容易切碎。
2、肉馅可以凭自己选择，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。
以上就是小编介绍的酸甜杏鲍菇肉盒的做法，酸甜杏鲍菇肉盒的做法比较简单，大家可以试着制作一番，一定会非常美味的。酸甜杏鲍菇肉盒制作注意事项小编也做了相应的介绍，大家可以参考一下。