玉米三杯鸡是江西名菜，后来传至台湾，经过创新改良，并加入九层塔提升香气，从而创制出了具有台湾特色的三杯鸡。下面是玉米三杯鸡的制作方法：
原料：
三黄鸡400克玉米1个、食用油20毫升、米酒80毫升、酱油30毫升、姜5克、蒜5瓣、九层塔适量
做法：
1、材料准备好；三黄鸡洗净斩成小块；
2、玉米切小块，姜切片，蒜剥去外皮，锅里倒入食用油，放入姜、蒜爆香；
3、待姜蒜爆至微焦放入鸡块，翻炒鸡肉至变色；
4、倒入酱油，炒色，淋入米酒；
5、加入玉米，大火烧开，小火炖20分钟，开大火翻炒收汁；
6、加入九层塔拌炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、这种九层塔也叫柠檬罗勒，属于罗勒家族一员。具有柠檬香味，和鸡肉，番茄特别搭配。一般大型超市有售，也可上网买种子自己种植。
2、酱油有足够的咸味，所以不用再加盐了，喜欢重点口味的可以加点盐提味，加点辣椒也是可以的。