优酸乳并非发酵型酸奶，不含有乳酸菌。优酸乳是含奶饮料，其中牛奶的含量比较少。一般含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。优酸乳的营养价值远不如纯牛奶和酸奶，但是口味众多，深受年轻人群青睐。
优酸乳虽然不含乳酸菌，但是它多样化的口味迎合了消费者的需求。目前市场上的优酸乳一般都水果味的，深受年轻的欢迎。以伊利为例，伊利优酸乳洞察年轻人群个性化需求，彰显年轻活力新时尚，重磅推出哈密瓜、草莓、苹果等多种口味。
含乳饮料以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜，含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。
发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。优酸乳借助于牛奶中的蛋白营养成分及果汁的芳香、色泽及其他矿物质营养，起到营养互补、风味及口感相互协调等作用。