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“真空油炸技术”领导休闲食品开创新天地

2015-1-10 9:32:41 阅读数:611 信息分类:食品代理 编辑:小宁

    休闲食品作为快消品,在生活中,倍受消费者亲睐。据了解到,如今,果蔬脆片也通过真加入了休闲食品的行列,为休闲食品市场打开新的一片天。

“真空油炸技术”领导休闲食品开创新天地

    随着人们生活水平的不断提高,原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向风味型、营养型、享受型甚至绿色健康型的方向转化,尤其随着市场的不断扩大,休闲类食品市场开始快速发展,而且呈现出一片前所未有的繁荣景象。
    现在,休闲食品不再是孩子们的专利,尤其是年轻女性已成为主流消费人群。儿童、白领阶层作为休闲食品的消费主力,在享受休闲的同时注重健康。那么什么食品能兼顾休闲与健康呢?无疑,就是果蔬脆片。
    果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸脱水等工艺精制而成。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,老少皆宜。保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感。是万千消费者青睐的休闲食品的不二选择。
    对于油炸食品,许多消费者是避恐不及的。不管多年以前我们对油炸食品是多么的喜欢,然而现在的人看到油汪汪的食品只会望而止步。越来越多的消费者倾向于天然食品,绿色、营养、方便、健康、是当前食品生产发展的趋势。
    那么,高真空油炸制成的果蔬脆片真的符合绿色、营养、健康的条件吗?答案是肯定的。要弄清楚为什么“油炸”的果蔬脆片还是绿色营养健康的,那就要弄清楚真空油炸机技术。
    真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项新的食品加工技术,具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性。因此,20世纪70年代和80年代,该技术在美国和日本有了很大的发展,国际上已经出售的真空油炸食品有水果类、蔬菜类、肉食水产类等。我国近年来对真空油炸技术的研究开发也很活跃,先后开发了香蕉、苹果等果蔬真空油炸制品。
    真空油炸机在油循环加热、真空、液压、气动、自动脱油等系统的联合作用下,对加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤等工艺流程进行一体化控制,在真空下连续性自动完成,产品的含油率要比外置常压离心脱油明显降低。
    采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
    有了真空油炸机,再也不用担心油脂多了。中国地域广阔,果蔬资源丰富多样,发展果蔬休闲食品有着极大的优势,它将发展成为具有工、农结合特色的和开发潜力的新产业。
    为了抓住市场机遇,大力发展我国食品机械产业,全氏食品机械(上海)有限公司专注技术研发,克服以往国内真空油炸机油脂含量高、贮存品质差、品种单调等缺陷,研制出了高精度、高性能、高品质的真空油炸机系列产品,将“绿色革命”进行到底。
    其中,双联真空油炸机是“全氏”公司最新研发的真空油炸设备,也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备。
    双联采用左右两个罐,脱油是在真空状态下进行的,使含油、含水率更低。它可以自动控制温度,具有无过热、无过压的品质保证,确保产品质量和安全生产。采用不锈刚材料制成,符合HACCP的要求,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。采用圆形油炸篮,脱油时产品均匀分布,不堆积、无死角、脱油效果好。大空间的货篮,不会粘连。货篮的锁紧采用快速夹具,操作便捷。脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达,直接与货篮轴连接,脱油迅速,自由减速停机,不会出现皮带传动的打滑现象,保障产品的完整形状,不破碎,成品率高。不锈钢盘管加热,升温迅速,油温恒定,保证产品的色,香,味,形具佳。
    全氏机械全心全意做产品,就是为了保障广大消费者舌尖上的安全。全氏真空油炸机,不仅制造美味,更制造健康、制造快乐。相信全氏机械的努力,会为果蔬休闲食品的发展开启一个黄金时代。

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