红枣富含多种营养元素，是补气养身的食品。而在红枣的流通过程中，受空气水分、氧化、温度等因素影响，易氧化的营养物质被氧化褐变，从而失去本身的营养作用。
红枣包装用脱氧剂可将这些问题迎刃而解。脱氧剂是一种与食品一起密封包装的保鲜剂，因其配料是级，对人体无害，又不直接加入到食品中去，所以采用脱氧包装更具安全性。脱氧剂的保鲜原理是利用还原铁粉氧化反应，在短时间内把包装内的氧气降到0.3%以下，使食品长时间处于低氧状态，有效地抑制需氧型微生物生长和需氧反应的进行，保持食品的色泽和香气，从而实现食品保鲜的目的。
将红枣进行脱氧剂和空白包装进行对比储存测试（采用KOP材质的包装袋）。在常温下储存6个月后，脱氧剂包装的红枣样品色泽保持良好，气味维持不变；而对照组包装红枣样品颜色已经褐变，切开内部枣肉颜色变黑，且出现发酵的气味。
从不同包装储存对比测试结果可以看出，采用脱氧剂包装的红枣能存放的时间更长，也使产品销售流通过程产品品质能更好地维持。
要红枣使用脱氧剂包装达到预期的保鲜目的，还需要几方面的配合：1、选用的脱氧剂要质量稳定，且要根据红枣包装大小选用适合的型号；2、要选用透氧率相对低的包装袋，如KOP/CPP、KPET/CPP、NY/PE或PET镀铝复合膜等材料，低透氧率包装袋可以确保脱氧剂持续作用，维持包装内长时间处于相对无氧状态；3、包装封口要严密，不得有任何漏气渗气现象；4、在使用脱氧剂过程中要避免脱氧剂露空时间过长，以免产品失效。