对于剩饭剩菜是否再次食用，人们对此一直争论不停。很多生活在农村的人，都喜欢吃剩饭剩菜，因为他们认为，如果不吃的话，是一种浪费。然而，这些剩饭剩菜食用不当却很容易引起中毒。因此，我们需要正确对待剩饭剩菜：
剩饭剩菜到底能不能留
“家中做饭时能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生表示，然而剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。
“绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。”有医生表示，绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。“凉菜也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。”医生说。
此外，淀粉类食品也一次吃掉，年糕等食物多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
剩饭应彻底加热后食用
保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。
此外，专家表示，剩米饭很容易导致食物中毒，尽管看上去没什么异样，然而，也一定要彻底加热后食用。