家常的快手小菜 山药木耳溜肉片
2010/11/9 18:34:31 阅读数：804 信息分类：
食品招商 编辑：小单
一道看似很平常的家常小菜，味道咸鲜嫩滑，有补虚养身，滋阴的功效，只需要十分钟就能美味与健康兼得，何乐而不为呢？
原料：山药、干木耳、猪眉毛肉、少许红甜椒。
调料：料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱。
做法：
1、山药去皮洗净斜刀切片，木耳泡软，去根洗净。
2、眉毛肉切薄片，加盐，鸡精，料酒，蛋清，水淀粉。拌匀；
3、锅烧热，倒入油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片，木耳滑熟，倒出控油；
4、锅中留少许油，煸香葱花，加少许水，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
关于眉毛肉：
这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。可用与炒、溜、炸等。