很多人都比较喜欢吃桔子，主要是桔子对于那些晕车的朋友来说有一定的预防作用。桔子中白色的部分营养很高，我们很多人都不喜欢白色的部分,大家都比价喜欢桔肉部分，下面让我们一起来分享一下苏式蜜桔皮的做法吧！
苏式蜜桔皮的材料：鲜桔皮80公斤、白砂糖40公斤、食盐2.5公斤、明矾粉1公斤
苏式蜜桔皮的制作方法
步：选择原料：首先选用新鲜干净的桔皮，要求原料是比较新鲜的。
第二步：清洗：将新鲜的桔皮用清水反复淘洗干净，沥青浮水以备使用。
第三步：切条：将洗净的鲜桔皮切制成规格为3×0.6厘米的长方条状，却除边角碎屑及不整齐条块。
第四步：腌制：将桔皮坯入盐水中盐渍。每50公斤桔皮用食盐2.5公斤并加入食用明矾粉0.75公斤。所倒入的水要超过桔皮坯，腌制时间大约用一天左右。
第五步：漂洗：桔皮坯经腌制后捞出，沥干水分，放在煮锅中，注入清水并加入0.125公斤食用明矾粉 ，加热煮沸两三分钟，除去其苦味和辣味。捞出后用清水冲冷，再倒入清水中漂洗，并加入食用明矾粉125公斤，每隔4小时左右换1次水，浸泡一天。
第六步：浸渍：将桔皮捞出，沥干水分，再用砂糖25公斤进行糠渍，按照一层枯皮加一层砂糖入缸，拌和均匀。为了使桔皮吃糖均匀。糖渍时间大约用五六天番拌1次。
第七步：煮制：将糖渍后的桔皮坯连同糖液一并倒入煮锅。用文火煮制并陆续加入白砂糖15公斤，至植皮表面起亮光，糖汁拉起挂丝时离火，整个煮制过程大约需三四十分钟。
第八步：冷却：把煮好的植皮坯捞出，沥净余糖液，摊放在晾盘中冷却至桔皮外表糖液固结就可以了 。
第九步：包装：剔除块形不整的桔皮，然后分装于塑料膜食品袋中，这样成品就出来了。要存放在阴凉干燥处。
这样美味可口的苏式蜜桔皮就制作成功了！