麦芽糖醇是一种蔗糖替代品，其容易被人体吸收，却不会引起血糖升高，是一种天然的甜味剂。其主要应用于食品饮料中无糖食品的生产中。下面来了解一下麦芽糖醇在无糖食品中的具体应用，仅供参考。
以麦芽糖醇制作成的无糖巧克力，带有一定的天都。品尝该产品的时候，没有冰冷的口感，同时带有酥脆的特性和滑溜的质感。
利用液体麦芽糖醇糖浆加工高级无糖硬糖，基本上可以沿用传统的生产设备，工艺非常简单。同时，糖浆的氢化糖分布为产品提供了高稳定性，因此可以使用传统的材料进行包装。当然，吸引生产商的便是其成本价格比其他多元醇低。
软糖由于在液体麦芽糖醇糖浆中，麦芽糖醇与多糖之间的平衡值，因此可以作为无糖软糖的基本并阻止配方中其他多元醇出现结晶情况，从而决定软糖的终结构。生产出来的糖果带有更佳的咀嚼感，黏附性也较低。此外，由于人体对麦芽糖醇糖浆的耐受性高于其他多元醇，因而可将其作为生产低泻性无糖软糖的关键配料。
烘焙食品在生产无糖蛋糕盒饼干时，可以直接以相同重量的麦芽糖醇代替这趟，这样生产出来的饼干，在面团黏度、烘烤参数、颜色、味道、体积以及酥脆度等方面，都跟传统食品很相似。烘
冷冻甜食与蔗糖一样，麦芽糖醇具有抑制冰点的作用，非常有利于冷冻甜食的保存。由于它的甜度高，可以替代糖类加入到冰淇淋、冷冻酸奶和清凉果汁饮料中。
除了类似于蔗糖和易于使用外，麦芽糖醇还具有很多功能性。首先，它完全不含糖分，而且对牙齿无害；其次，食用后不升高血糖，极为适合糖尿病患者使用；再者，其热量值比蔗糖低40%~50%,对于注重形体美的现代人来说，具有重要意义。
口香糖麦芽糖醇在糖衣口香糖颗粒中表现出色。无论产品以哪种形式包装，在什么样的气候下，麦芽糖醇均能起到保持产品的酥脆性、高甜度、低热、低吸湿性和高稳定性的作用。此外，它也能代替糖块中的蔗糖和其他糖类。
另一方面，由于液体麦芽糖醇的黏度高，因此特别适合以阿拉伯胶基料制成有益于护齿的口香糖。除了它的黏附性、吸湿性以外，麦芽糖醇更能改进产品的结构特性，延长货架期，同时可减少50%的糖果发烊时间，糖果中的阿拉伯胶用量也得以降低。