鱼子酱的几种美味制作工艺

    辣椒酱、苹果酱想必读者都吃过，但是鱼子酱不知道读者你吃过没有，鱼子酱中含有蛋白质、一些微量元素及矿物质等。不但能够滋养皮肤，还能使皮肤光洁与滑腻。那么，今天就为大家介绍一下几种鱼子酱的制作工艺，以供大家参考。

    鱼子酱娃娃菜

    原料：娃娃菜500克、鲜花一朵、调料新派、鱼子酱30克、盐1克、白砂糖2克、湿淀粉5克、色拉油15克、葱油8克、高汤500克。

    做法：1、将娃娃菜洗净，然后一切为四，锅中加入450克高汤烧开，放入盐、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分，整齐的摆放在盘子里。2、锅中加入10克色拉油烧热，下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香，然后加入高汤50克烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油后浇在娃娃菜的上面，用鲜花点缀即可。

    黑鱼子酱

    原料：黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜。

    做法：1、取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块。2、将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。3、在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。4、蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。

    三鲜茄子

    原料：小园茄子4个、水发口蘑、水发木耳、鱼子酱各100克、葱头10克、油炸核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。

    做法：1、将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。2、炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味 精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。3、茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。

    鱼子酱

    原料：鱼子、农家酱、香葱、姜末、五香粉。

    做法：1、新鲜鱼子洗净，去筋膜，鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。2、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状，鱼子过冷水后轻轻搓散。3、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些，加入农家酱炒香，继续加入搓散的鱼子，待鱼子全部裹酱后即可。

    鱼子酱豆腐

    原料：豆腐200克、猪瘦肉20克、蒜苗10克、生姜1小块、淀粉适量、食用油300克、香油1小匙、蚝油3小匙、高汤2大匙、鱼子酱、精盐1小匙、味精。

    做法：1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段。2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用。3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

    鱼子酱饭团

    原料：米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱、盐、色拉油。