糖醋里脊的烹饪方法
2013/2/5 9:39:02 阅读数：655 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
糖醋里脊是一道南北皆宜的菜肴，而小编本人也非常喜欢这道菜，今天让我们一起学习糖醋里脊的烹制方法。
制作这道菜肴需要用到的配料：
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（如果你买的鸡蛋较小的话可以用两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
操作：
1、将肉排酸后切成约四厘米长、一厘米见方的条，随后放入黄酒、盐、味精拌匀进行码味，这可是关键的一步哦。然后，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、炒锅加热放油用大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊进行搅拌，然后逐一下锅炸至微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再次放入肉条下锅二次炸至金黄色时关火捞出，沥油。
4、将锅内的油盛出来时，可以留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，然后再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加入约三汤匙水，烧开之后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后，淋在肉条上，这道糖醋里脊就算做好了。