过年过节时，妈妈总是会做上一大桌子好吃的，鸡、鸭、鱼、肉肯定是少不了的，尽管有些油腻但还是管不住自己的嘴巴。那么，在享受这些佳肴时，如何吃出健康呢？
民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”这不仅是说大蒜可以在增加肉的滋味与食欲，更是因为大蒜中含有可以使肉中营养更多地被人体吸收的成分，这个说法是具有一定的科学道理的。
据实验显示，肉类食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果这时身体不及时吸收的话，维生素B1就会随尿液排出体外。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，会产生一种叫蒜素的成分，肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提高了4～6倍。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，有效提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。